“立春吃3菜，好运自然来”，2月4日立春，“3菜”是啥？要懂得吃 _萝卜|豆芽|鸡蛋

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“一年之计在于春” ，立春为二十四节气之首，始于立春，终于大寒，立是开始的意思，春代表着温暖、生长，立春的到来，标志着冬天离去，新的一个轮回即将开始，尤其南方一带，已经能感受到春天的气息，春暖花开，万物复苏，春天的前奏即将开始。

二十四节气中有四立，分别为立春、立夏、立秋、立冬， “春种、夏长、秋收、冬藏” ，在自然界当中，春天最明显的特征就是万物复苏，开始萌芽，辛勤的人已经开始播种撒菜苗了，气温开始逐渐的恢复升高。
“立春吃3菜，好运自然来” ， 2月4日立春， “3菜”是啥？要懂得吃
一、韭菜韭菜经历了“冬眠” ，立春前后，即将迎来第一茬韭菜，菜农已经提前好几天，进行施肥管理，第一茬韭菜最贵，味道也最鲜美，口感脆嫩，风味好，营养也丰富。
1、碗中打入3个鸡蛋，充分搅动均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火翻炒，炒香炒熟后，捞出锅备用。

2、准备一把春天的鲜嫩韭菜，清洗干净，控干水分，起锅烧油，油热倒入韭菜，大火翻炒两下，倒入鸡蛋一起翻炒，调味放生抽、蚝油和食盐，炒匀即可出锅。

3、出锅装盘，就可以上桌开吃了，此菜鲜香美味，好吃不腻，风味十足，看着就很有食欲，再搭配一盘春饼，卷着吃更美味。

二、豆芽春天吃豆芽，也是一种传统习惯，绿豆芽脆嫩爽口，清香美味，简单烹饪即可熟透，无需过度的翻炒，会失去鲜美风味，豆芽的维生素C含量尤为丰富。
1、起锅烧油，油热放入猪肉丝，翻炒一会儿，炒香炒熟，接着倒入蒜末，爆香以后，倒入绿豆芽，大火爆炒几下，调味放生抽、食盐、陈醋和蚝油，翻炒均匀。

2、接着放入一小绺韭菜，切成长段，再爆炒20秒钟就可以出锅了，此菜鲜香美味，步骤简单，看着就很有食欲。

3、按照这个方式炒的豆芽，酸爽美味，咸味适口，轻轻品尝一口，满是春天的气息，大人孩子都喜欢，如果喜欢吃辣的话，还可以放两个干辣椒，香辣开胃又下饭。

三、萝卜自古咬春习俗中，就有萝卜的存在，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意，立春清晨，就有小贩叫卖萝卜，萝卜赛梨，脆嫩爽口，辛辣可口。

青萝卜可以直接啃，无需过多的加工，在立春这天吃萝卜，能够保佑人平安，过去老一辈一直有这样的说法，立春吃萝卜，称为“啃春” ，尤其老北京人，更讲究时令吃食。
立春过后，天气会逐渐变暖，春夏注重养阳，应该早睡早起，勤通风，适量运动，保持良好的身体素质，饮食以微温之品为主。

立春这一天，民间有“咬春”的习俗，就是吃一些时令蔬菜，例如韭菜、豆芽、黑木耳、猪肉丝、鸡蛋等，烙几张春饼卷着吃，鲜香美味，营养丰富。

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