冬至，俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等 。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日 。冬至为“冬节”，所以被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法 。古时候，漂在外地的人到了这时节都要回家过冬节，所谓“年终有所归宿” 。古时有“冬至一阳生”的讲法，也就是说从冬至这天开始，阳气慢慢开始回升 。冬至时间在每年的公历12月21~23日 。值得注意的是由于冬至前后，地球位于近日点附近，运行的速度稍快，这造成了在一年中太阳直射南半球的时间比直射北半球的时间约短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些 。

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南朝梁人崔灵恩撰写的《三礼义宗》记载：(冬至)有三义：一者阴极之至，二者阳气始至，三者日行南至，故谓之冬至也 。”古人认为冬至为“阴阳”相争之日，是预测一年晴雨、冷暖的好时机，甚至可占卜来年的人间祸福 。
传说早在3000多年前，周公始用土圭法测影，在洛邑测得天下之中的位置，定此为土中，这在当时有着政治意义的举动，却成了影响后世几千年的节日之一 。[7]周公到洛阳，用土圭法测得洛阳所处的地方即为“天下之中”，然后开始占卜国家社稷的吉地 。

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冬至还是一个传统的祭祀之日 。据说，宋朝以后，冬至逐渐成为祭祀祖先和神灵的节日 。唐宋时期冬至就是祭天祀祖的日子，皇帝要到郊外举行祭天大典，百姓则要向父母尊长祭拜 。明、清两代的冬至日，皇帝要举行祭天大典，谓“冬至郊天” 。民间在这一期间同样有祭祖、家庭聚餐等习俗 。故而冬至才被称为“小年” 。
把冬至作为节日来源于汉代，盛于唐宋，相沿至今 。周历正月为夏历的十一月，因此，周代正月等于如今公历的十一月，所以拜岁和贺冬并没有分别 。直到汉朝汉武帝采用夏历后，把正月和冬至分开 。也可以说单纯的过“冬至节”是自汉代以后才有，盛于唐宋，相沿至今 。
唐、宋时期，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜 。明、清两代，皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天” 。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式，而且还要互相投刺祝贺，就像元旦一样 。而今只有潮汕、浙江部分地区仍延续祭祖的传统习俗 。

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冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至” 。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动 。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的 。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品 。
各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗 。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化 。吃饺子成为多数北方中国人冬至的风俗 。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意 。
【冬至寓意与禁忌 冬至有什么讲究怎么来的】 古人喜贺冬至，今人虽多不以为节，但冬节再怎么说也是“年时八节”之一，吃货们还是不会放过这有着各种冬至特色美食的节日的：如北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等 。
山东滕州羊肉汤
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的 。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口 。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗 。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头 。现山东滕州一带，这天被称作数九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，数九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头 。滕州羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了 。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤 。

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