秋冬季节，市场上四处都能看到柿子的身影。它那金黄色的外表，香甜诱人的口感，让其成为了许多家庭的常备水果。不外在一样平常中，也有不少人想吃柿子却基本不敢吃。下面追随生涯知识一起来看看吧。

不管是在网络上照样同伙圈里，都撒播着许多吃柿子的禁忌。最常见的可能就是柿子不能空腹吃，很容易会长出结石，甚至尚有传言称“有小女孩吃柿子引发胃结石身亡。”
那么柿子真的不能空腹吃吗？到底该若何平安地吃柿子呢？下面爆炸营养课堂的营养师和人人好好说一下：
一切关于柿子的禁忌，着实“罪魁罪魁”都是鞣酸。这种物质很容易对人体造成危险，由于它能和卵白质连系天生不溶于水的鞣酸卵白。当你胃酸较多的时，鞣酸卵白就会和果胶、纤维素等物质一起粘合，快速地在胃内形成胃结石。
而当我们空腹时，正是胃酸较多的时刻。以是若是空腹吃了鞣酸较多的柿子，确实就很容易长结石。尤其对于自己就胃酸过多的人来说，这种情形会加倍严重。
但这并不意味着空腹就不能吃柿子。由于一方面来说，并不是所有的柿子鞣酸含量都很高。鞣酸含量和成熟度成反比，当柿子越成熟时，其鞣酸含量就会越低。

简朴的说，就是对照生、带有涩味的柿子，鞣酸含量会对照高。而成熟的脱涩柿子，其鞣酸含量就会很低。
在以前谁人食物不足的年月，许多人为了填饱肚子去树上摘柿子吃，一旦碰着没有脱涩的，就异常的危险。但现在人人在市场上购置的，基本都是对照成熟的柿子，以是它们的鞣酸含量往往都不高。
另一方面，照样那句老话，抛开剂量去谈毒性，都是在耍流氓。只要人人少吃一些柿子，摄入的鞣酸含量不超标，就不会对身体造成危险。
总的来说，吃柿子确实要思量到鞣酸可能会对人体造成的危险。虽然可以空腹吃，但人人也需要注重服法：
要只管购置脱涩的柿子，万万不要自己去树上随意采摘。而且要适量吃柿子，根据中国住民膳食指南推荐的逐日吃水果200-350克的量，一天吃1-2其中等巨细的柿子会对照合适。
而若是你是胃肠不太好的人，就加倍需要去注重选择没有涩味的柿子，也最好能再适量削减一些柿子的食用量。万一自己吃柿子感应强烈不适，就要赶忙去医院处置。

最常见的脱涩方式有以下几种:
一、保鲜剂法
保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。
使用方式:柿子外面平均喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处置后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的历程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延伸了市场销售周期。
二、捣柿子果法
【冬季吃柿子容易长结石吗 成熟柿子可以放心随便吃】 浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方式浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。
三、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芬芳味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，内里放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

四、石灰水脱涩

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