2.鸡凉水下锅煮开 ， 10分钟后捞出 。
3.将鸡与羊肚菌一起放入汤煲中 。
4.泡羊肚菌的水 ， 沉淀过后也一起倒入汤煲中 。
5.加入适量清水、葱段、姜片 ， 用大火烧开 ， 再用小火炖3小时 ， 加适量盐调味即可 。

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注意事项：
发泡羊肚菌不能用开水 ， 也不能用冷水 ， 要用40℃—50℃的温水 。因为 ， 这种水温既能保证羊肚菌发散出香味 ， 又不会破坏口感 。另外 ， 水的量要适度 ， 以刚刚浸过菇面为宜 ， 二三十分钟后水变成酒红色 ， 羊肚菌完全变软就可以捞出来了 ， 洗净备用 。
冬菇五彩酿的做法

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食材：
马蹄3个 ， 红萝卜 1个 ， 黑木耳 3朵 ， 大白菜 1/3个 ， 冬菇13朵 ， 水豆腐4块 ， 瘦肉末少量 ， 生病期间需要忌口的可以不放 。
步骤：
1.准备孩子喜欢的各种素菜切碎 ， 拌一起拌匀加适量盐调味 。
2.冬菇洗净把蒂去了 ， 剩下帽子 。
3.塞馅料压实 。
4.豆腐可以稍微煎一下 ， 也可以不煎 ， 豆腐拿筷子搓出中间一块 ， 塞上馅料压实 。
5.全部填满以后装盘 ， 蒸锅烧开水放上去蒸20分钟即可 。
6.蒸熟以后可以煮点香菜汁淋上去即可 。
香菜汁做法：
锅里放点水 ， 加点油 ， 倒上切碎的香菜 ， 煮开 ， 一点生粉对一点点水淋上汁上 ， 煮几秒钟即可关火 ， 然后淋豆腐和冬菇上面 。
这个冬菇五彩酿的做法是玉玉妈贡献的 ， 真是个心灵手巧的妈妈 。

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