寒冷的冬日来一碗热气腾腾的汤，暖身又暖心 。

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但很多人说自己煲的汤味道总是差点意思，今天小编就教大家6个妙招煲出一锅香浓味美的好汤 。
01，煲汤要煲多久？
有人认为“煲汤时间越久，汤越美，越健康”，这其实是错的！
一般来说，用砂锅等明火煲汤的方式，煲3个小时以上就会破坏汤中的营养物质，还会使汤中脂肪、嘌呤含量过高，增加肾脏代谢负担、诱发痛风等 。此外，不同类别的食材，煲汤所需的时间是有区别的 。
食材类别煲汤时间具体食材禽畜类1.5~2小时鸡、鸭、排骨等菌藻类小于40分钟香菇、木耳、海带等根茎、瓜果类小于40分钟莲藕、萝卜、冬瓜等水产、豆制品10~30分钟鱼、虾、豆腐等干货类和主料相同花生、红枣、莲子等绿叶蔬菜类出锅前加入枸杞叶、大白菜等p.s.使用电炖锅、电压力锅等电器煲汤，则按说明书设置煲汤时间 。
02，煲汤的食材要怎么挑选？
挑选好的食材对煲一锅好汤至关重要 。
挑选食材要新鲜，这样口感好，营养流失少，当然，陈皮、火腿等特殊食材另当别论 。其次大家要根据身体、口味等情况选择食材，如上火时选择清热降火的食材 。另外，食材还要注意主次搭配，同时种类也不宜过多，一般2~4种即可 。
p.s. 常见搭配：

• 畜禽类+根茎类，如枸杞萝卜羊肉汤……
• 豆制品+水产类，如蛤蜊豆腐汤……

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03，煲汤的食材需要先焯水吗？
爱煲汤的广东人常说，煲汤前肉类要先“飞水”，也就是焯水，这样能祛除血水和腥味，使汤更鲜 。除了焯水，干货类食材需提前浸泡4~6小时，水产类食材可以先用葱姜等腌制去腥 。

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04，煲汤用的器具对食材营养有影响吗？
煲汤用的器具会影响食材的营养 。
煲汤最推荐使用砂锅或瓦罐 。砂锅或瓦罐煲汤受热更均衡、稳定，滋味更醇厚，食材更软烂，更利于消化吸收 。而用铁锅煲汤可能产生人体难以吸收的物质，且汤还容易发黑，影响口感 。煲汤时还要记得盖上锅盖，能更好的保留汤的香气和保持汤的温度 。

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05，煲汤时要加多少水？盐又该什么时候放？
煲汤时，加入的水量至少为食材重量的3倍且最好一次性加足，避免中途加水影响汤的味道 。如果中途必须加水，也要选择热水 。此外，加盐的最佳时间是汤出锅前，太早加盐会使肉中的蛋白质凝固，难以被人体吸收，同时汤色会发暗，影响口感 。

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06，煲汤可以自己加中药材吗？
在家煲汤，可以加入适量药食同源的中药材，增加营养，添加滋味 。但要注意适量食用，以及禁忌人群 。
以下中药材用量适合3~4人食用！
中药材推荐用量最大用量禁忌人群枸杞5~15克20克脾胃功能弱、便秘等人群黄芪10~20克30克处在经期的女性、感冒等人群当归6~12克15克上火、出血、消化不良等人群党参5~10克15克感冒、拉肚子等人群【怎样煲出一锅香浓味美的好汤？】看完文章，小伙伴们掌握这6个煲汤的小技巧了吗？

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