大蒜的功效及食用注意事项 _蔬菜

大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎。大蒜为药食两用之品，在日常生活中常作为调味品使用。大蒜全国各省均有生产，主要分紫皮大蒜与白皮大蒜两种，其中以山东省出产的紫皮大蒜质量较优。

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【大蒜的功效及食用注意事项】大蒜味辛性温，有行滞气、暖脾胃、消症积、解毒、杀虫等功效。在日常饮食中适量地食用大蒜有醒脾开胃、消食化滞的作用。
现代医学研究证实，大蒜含有精油类物质，包括大蒜素、含硫化合物等，其中甲基烯丙基三硫化物具有极强的抗血小板聚集作用。大蒜中还含有肽类物质、氨基酸类物质、多种维生素和微量元素。临床和实验研究均证实，大蒜有降血压、降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。其降血压的机理可能与其类似“钙抗剂”有关。降血脂的药理机制为，大蒜能够增加脂质的分解和抑制胆固醇、脂肪酸的合成，并增强脂酶的活性，促进脂肪的水解。大蒜的抗动脉粥样硬化的作用除表现为降血压和降血脂外，还能抗血小板的聚集、黏附和增强纤维蛋白溶解活性，保护动脉血管的内皮细胞预防粥样斑块形成。大蒜还有抗肿瘤作用，可以阻断体内亚硝胺的合成，而亚硝胺化合物是诱发肿瘤的因素之一。大蒜的挥发油具有强烈的杀菌作用，对多种致病菌均表现出很强的杀灭作用。大蒜还有降血糖、抗氧化和抗寄生虫等作用。
大蒜治疗用量为每日20~50克，养生保健用量每日10~20克。
使用方法：
1.日常饮食中每日食用大蒜10~20克，有降血脂、降血压和防治痢疾等作用。
2.目前市场上有各种大蒜制剂，可根据具体情况服用。
注意事项：
1.大蒜为辛辣之品，不可食用过多，否则易引起胃部刺痛。
2.食用大蒜后，口腔有蒜臭味，可用茶水漱口或饮用牛奶除去异味。
大蒜保存方式：放置于阴凉干燥处保存。

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