鸡蛋怎么吃才健康？ _鸡蛋

为了保证营养足够，很多人都有每天一个蛋的习惯。但是这颗鸡蛋怎么吃才不出错？许多人可能并不知道。

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鸡蛋怎么吃才健康？
“煎、炸、烹、炒、溜、蒸、闷、煮、炖、烧……”中国从古至今流传的烹饪方式多种多样，做出来的食物也各有千秋、滋味不同。但是从健康角度，不同的烹饪方式，健康程度就有所不同。落到鸡蛋上，也是这样。
鸡蛋最差的3种吃法
01 ，炒（煎）鸡蛋
把鸡蛋打散，用热锅把鸡蛋和韭菜、西红柿等食材炒在一起，可以说是香味扑鼻，让人食指大动。

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但是，炒制的鸡蛋却非常不健康，特别是对于中老年人来说：
1.含油量过高
《中国居民膳食指南（2016）》中的数据显示，炸散鸡蛋（炒鸡蛋）的吸油率高达43%！比茄子还吸油！摄入过多的油脂，无疑会增加中老年人的心血管健康风险。
2.营养流失严重
鸡蛋经过高温烹制，维生素B1会损失约15%、维生素B2损失约20% ，叶酸损失高达65%左右。用油煎的荷包蛋也是一样的哦！
02 ，生鸡蛋（溏心蛋）
由于日韩饮食潮流的影响，很多人会用生鸡蛋来拌饭，或当作火锅蘸料来食用；还有的人喜欢吃没有全熟的溏心蛋。

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这样吃其实很危险：
1.细菌超标
我国并没有无菌鸡蛋的生产标准，市面上的“无菌蛋”很难做到真正“无菌” ，一旦吃到细菌超标的生鸡蛋，就可能导致食物中毒，轻则呕吐腹泻，重则危及生命！
2.生鸡蛋含有不良物质

抗酶蛋白，会影响蛋白质的消化和吸收；
抗生物素蛋白，与食物中的生物素结合，导致人体缺乏维生素；
抗胰蛋白酶，抑制蛋白质的吸收。

03 ，茶叶蛋
茶叶和鸡蛋都是对健康有益的好东西，但是煮在一起，反而会变得不太健康。

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1.鞣酸过多
茶叶蛋一般都要经过长时间的煮制，茶叶中的鞣酸会过多的溶解出来，导致鸡蛋的蛋白质变性、妨碍蛋黄中铁质的吸收、刺激胃部产酸。可以说于健康无益。
2.细菌超标风险
茶叶蛋需要敲碎蛋壳煮制，而在贩卖时，环境温度下降，细菌就可能增殖，并侵入鸡蛋内部，可能会导致呕吐、腹痛、腹泻等问题的出现。
鸡蛋的最佳吃法
鸡蛋最好的食用方法，还是短时间的水煮和炖。煮和炖的烹饪方式，温度相对较低，并且鸡蛋熟的快，烹饪时间也短，营养流失也很少。并且这样做出来的鸡蛋，人体也更容易吸收和利用。

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这里小编也推荐大家一道简单又好吃的炖蛋，还有滋补肝肾的效果哦。
枸杞炖蛋
原料：枸杞30克，鸡蛋2个，南枣10枚。
做法：鸡蛋打散，加入枸杞、南枣加水少量，文火炖半小时后，即可食用。

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