确实如此，现在想找一个二十年前那样口感的番茄，真的是比登天还难！造成这种局面的原因，有多种多样！不过其中最主要的原因，竟然是人们自己的选择，他们居然搞出了“石头番茄”这么一个品种，而且大行其道广为种植！光看这番茄的名字，你就知道，这种番茄的味道会好那才是真的奇怪了！
现在的番茄已经完全吃不出以前的味道了，这是很多消费者的普遍感觉！其实不止是番茄，其它很多蔬菜水果都已经不是以前的味道 。这一方面是由于种植技术的发展，另一方面也是生物基因技术的突破等因素影响 。
以前的番茄确实很好吃，不过大家需要注意的是，那个时候的番茄并不是一年四季都可以买得到的，每年能在市场上见到它也就是那么短短两个月时间而已 。不止是番茄，那个时候的很多蔬菜水果都有非常强的时令性，即不到它们成熟的季节，你是吃不到的 。
但是，现在不一样了 。随着种植技术的现代化和各种生物技术的应用，大量的反季节蔬菜随之出现，水果的保存期大幅增加，导致市面上常年可以买到那些本来只有在特定季节才能买到的蔬菜水果 。
但是大家可以明显感觉到，这些蔬菜水果的种类多了，但是口感却明显下降了许多 。就拿番茄来说，现在的口感比起以前差得太远了 。为什么现在的番茄会变成这个样子呢？原来那些好吃的番茄经历了什么才会变成这样？下面就来探讨一下这些问题 。

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1、番茄的来历番茄又称西红柿、洋辣子、毛辣角等 。从它的这些名字看来，此物断然不是我国的原生物种，肯定是外来物 。实际上也是如此 。
番茄是茄科番茄属的一种，是一种一年生或多年生草本植物，原产于南美西部沿岸的高地，包括如今的秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等国家 。公元前500年它就已经被人类驯化，阿兹特克人被认为是最早种植番茄的部落 。
16世纪40年代的时候，西班牙殖民者将其引入了欧洲，但是在一段时间内并没有将它作为食用作物，而只是作为观赏作物 。大约在16世纪末期番茄从欧洲传入中国 。
2、番茄长期被认为有毒不能食用虽然阿兹特克人种植番茄是用来吃的，西班牙人引入番茄时也知道它可以食用，但是在欧洲其他国家，番茄最早并不是用来吃的，而是作为观赏植物 。
在十八世纪以前，生物学家们将番茄称为狼桃，并将其归入茄科茄属，将其视作毒物 。而被分进茄科家族中的植物诸如龙葵、曼陀罗、颠茄等等，确实都含有毒性，甚至就算是现在大家每天都在食用的马铃薯，保存不当也会导致中毒 。
实际上，最早的番茄也确实是有毒的 。只不过和颠茄有点不同，番茄的毒性来自叶子和未成熟果实中所含的番茄碱，这种物质人吃多了会中毒，但是果实趋于成熟后毒性会慢慢消失 。番茄碱的存在，实际上是植物的一种防御措施，有了毒素之后，它们未成熟的果实和叶子就和不会被食草动物吃掉 。所以，很长一段时间内人们都认为番茄是有毒的 。
但是，面对美洲人种番茄就是用来食用的实际情况，再加上番茄那鲜艳颜色，水灵灵的果实，实在是让人难以抵制住它的诱惑 。总是有人敢于第一个尝试吃螃蟹的 。大约在19世纪20年代，一个名为罗伯特的美国人从南美洲引进了番茄种子，并将其栽培在自己家的花园中 。不久，番茄果实就成熟了，他当众在州政府前的台阶上吃下一整个番茄来以身试毒 。但罗伯特吃完番茄后，却没有任何不良反应 。同时法国一位画家禁不住诱惑，也吃下了番茄 。他吃下番茄后，躺在床上等待着死亡，但一天过去了，他的身体没有出现任何不适，反而感到食欲增长，身心愉悦 。

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