江西吉安市十道地方特色菜盘点 _生活知识

井冈烟笋:“口感爽滑，笋味绵长的下饭佳肴”

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井冈烟笋，是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣菜十大菜肴之一，为江西省井冈山山区特色的传统名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，烟笋便制作而成了。
炒双冬:“菇味清香，卤汁稠浓”

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炒双冬是用井冈山的冬笋和冬菇为原料的一道地方菜，因冬笋和冬菇鲜醇味香，因此受到广大食客的喜爱。
石耳炖武山鸡:“采用隔水炖方法，汤清味浓香”

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【江西吉安市十道地方特色菜盘点】石耳炖武山鸡是井冈山一道特色美食，石耳是一种黑色苞菌类植物，大者盈尺，小者如掌，外表呈铁黑色，薄如纸，它不仅是珍稀的佳肴，而且是贵重的药材。武山鸡，是井冈山下武山特有的一种鸡种，石耳与武山鸡炖制而成的汤清香味鲜，肉质酥烂，因此受到大众食客的喜爱。
全副銮驾:“以本地鸡为食材，口感喷香酥嫩”

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全副銮驾，一道地方传统名菜，主要原料就是江西吉安本地的鸡。鸡肉焖制酥烂后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。不仅菜色比较好，造型新颖别致，而且口感也很喷香酥嫩。
荷包玻璃鱼:“色泽红亮，鱼肉细腻嫩滑”

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荷包玻璃鱼是井冈山一道特色美食，是将红鲤鱼加上香菇一起清蒸而成的，色泽红亮，味道鲜甜，鱼肉口感细腻嫩滑，因此受到广大食客的青睐。
遂川板鸭:外形如月琴，有“腊味之王”的美誉

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遂川板鸭，原称腊鸭，又名“炮腌”，是江西省吉安市遂川县特产，素有“腊味之王”的美誉。其以“美味洁白、肉嫩骨脆、保质期长、风味多样”为特点，深受港、澳、南洋消费者青睐。
窑头豆腐:“色香味美口感好，窑头豆腐百嘉酒”

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窑头豆腐是以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地上不会烂成稀泥。数百年来，窑头豆腐成为了万安人民逢年过节的美味佳肴，也成为了过往万安的官吏商贾宾客的口中美味，甚至成为了赣味食品中的一绝。万安自古流传着“窑头豆腐百嘉酒”这一饮食民谚。
南瓜汤:“南瓜香甜可口，汤味鲜美”

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南瓜汤主要以南瓜为原料，南瓜是一种很好的保健食品，山里的南瓜特别香甜可口，用它烧成的汤味道鲜美，营养很丰富。是井冈山的代表，也是革命时代的象征。
安福火腿:“形如柳叶，弹性滋嫩油而不腻”

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安福火腿，产自江西省吉安市安福县，是当地特色传统名肴，为中国三大火腿之一。其因优质的口感，不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国。
黄坳客家粄:“松软又弹性，十分美味”

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