脾胃虚寒的人，不一定适合豆浆
现在的人工作繁忙，时间紧迫，又出于对营养价值的重视，就特别喜欢在家里打豆浆 。打豆浆的方法也很简单，将各种豆子加上适量的水和糖一起放在破壁机里，按下豆浆健，过不了多久就能制作出一杯香浓可口又营养丰富的豆浆 。
但是这种豆浆并不是很好消化，中医讲消和化是两个层面 。“消”讲的是一种量变，是指将大块的东西，坚硬的东西减小磨碎的过程；而“化”代表的是一种质变，是一种能量转化成另外一种能量的过程 。要将动植物的营养能量转化成我们的生命能量，这个过程不仅靠“消”，更要靠“化” 。
自治的豆浆可能节省了牙齿的咀嚼过程，胃的研磨过程，但到了肠道里并不能很好地化生出新的能量，反而生产出了很多的废气，所以很多人喝了自制豆浆之后放臭屁，打隔或者腹胀难受 。如果是本身消化就不太好的人群，不建议经常喝豆浆 。吃豆腐、腐竹或者发酵过的豆制品是更好的选择 。
豆豉，豆腐乳能帮助消化

文章插图
豆豉和豆腐乳都是经过了微生物的发酵而制成的，不同的是豆豉直接用豆子进行发酵，而豆腐乳一般是用老豆腐来发酵的 。
前面说到了“消”和“化”的区别，如果说我们切割，磨碎和咀嚼可以帮助我们身体更好地“消”食物，那么利用微生物的发酵就可以帮助身体更好地来“化”食物，大多数发酵的食品吃到嘴里，都有一种更柔软细腻的感觉 。发酵学近年来成为了医学研究的重大课题，而充满智慧的中国人，早就发明了发酵食品并且一直保有吃发酵食品的习惯 。
豆豉和豆腐乳在吃起来不仅没有消化的障碍，还能够帮助去消化别的食物，所以在做普通的家常菜时，可以放几粒豆豉作为辅料，即能增加菜的鲜味又能帮助消化 。而在吃面包，馒头，饼等食物的时候，可以在上面均匀地抹一层豆腐乳，也是既美味又好消化 。
豆豉不仅是一种家常美食，还是一味常用的用来消积食的中药，感冒初期吃一碗用淡豆豉和葱煮的面就能起到很好的效果，或者直接用淡豆豉和葱煮汤喝也可以 。另外，小孩子和大人吃多了不消化产生了内热，也可以直接用淡豆豉煮汤喝 。
推荐菜谱：豆豉鲫鱼
材料：
鲫鱼一条，豆豉3勺，红椒一个，姜葱蒜适量 。
做法：
1.将鲫鱼杀好洗净，两面划几刀，抹上一层盐，放上姜片和葱段腌制30分钟 。
2.将姜蒜切片，葱切段，红椒切丁 。
3.锅中烧油，放入腌制好的鲫鱼煎至两面泛黄，捞出备用 。
4.锅中烧油，放入一勺豆瓣酱，姜片蒜片少许，一小勺白糖，一小勺蚝油和酱油翻炒均匀 。
【市面上常见的几种豆制品怎么吃更健康营养？】5.加入豆豉，红椒丁和葱段翻炒均匀 。
6.将炒好的豆豉酱均匀地淋在煎好的鲫鱼上 。
注：鲫鱼刺多，对小朋友来说不太友好，也可以尝试黄鱼、桂鱼等其他鱼刺较少的鱼 。
纳豆，臭豆腐最能补肾
日本的纳豆和中国的臭豆腐也都是经过发酵制成的，不仅好消化，它们散发出来的那种独特的腐臭味可以入肾经，对肾有补益的作用 。日本的纳豆盛传已久：起源于中国古代的豆豉，由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，随后依据当地的环境生产出纳豆 。纳豆是由黄豆通过枯草杆菌发酵制成，传统吃法是将纳豆配上酱油或者芥末，就着白米饭吃 。
现代医院研究出纳豆具有抗肿瘤，防止骨质酥松，调整肠道功能以及延缓衰老的作用，跟中医所说的纳豆具有滋补肾脏的观念不谋而合 。中国的臭豆腐也是由来已久，每个地方制作臭豆腐的方法也不尽相同，传统上的制法是将豆腐发酵之后再泡入臭卤水当中浸泡而成，闻起来臭，吃起来香 。

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