不同种类食用油的特性功效，吃对了才健康( 二 ) _食用油

万事万物都很好，看的是怎么用。现在因为很多人们对油对脂肪类食物的过量摄入，所以造成了很多肥胖、心脑血管疾病等问题。但这个不是油本身的错，是使用不当造成的。
食用油怎么吃、吃多少，由人的状态来决定
中医上关注的不仅是各种油的特性，更重要的是：这些油被我们吃下去了，能不能运化？能不能吸收？以前的孩子们吃的油水不太多，也不会餐餐大鱼大肉，水果零食不断，又加上晒太阳多、户外运动量也足，比较少生病。低脂饮食是有好处的。
我在身体很不适的时候，会很怕闻到油烟味，吃东西也怕有油，闻到或者吃到会想吐，这时单纯的米粥会让我舒服些。油脂类的比淀粉类更难消化，在身体能量不足以运化这些的时候，会有保护的反应。
所以油脂类的好东西，也要根据人的状态，当下的消化能力来看吃什么，吃多少。不适的时候不吃或者少吃，状态好那就无所谓，按照怎么炒菜煮饭香怎么来，当然也要适度。有症状出现的时候，比如猪油在外感病和腹泻的时候要避免吃，芝麻油是脾虚便溏的勿服。那不小心吃了，也用不着紧张，我们吃的量很少，配菜里面才有，不是说一勺子喝进去的。
小孩子生长发育离不开脂肪，大脑和视力发育都需要脂肪。我的建议是：2周岁以下的幼儿，母乳或奶粉为主，里面已经有足够的脂肪，不需要额外添加食用油。进入辅食阶段的孩子，以食物天然原味为主，食物不加食用油也是可以的。2周岁以上，进入成人饮食的孩子，随着家里的饭菜来吃就行。孩子们脾胃娇嫩，饭菜当然是适当的油，而不是多油腻。

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那孩子们一开始是吃动物油还是植物油，其实都可以的，我们不用纠结。看孩子们的具体状态，虚一点的孩子，适当吃些猪油。舌苔厚腻些的孩子，饭菜则可以选择用植物油，或者少放甚至不放油。
食用油的品种很多，特别是植物油，而且随着生活的富裕，有些植物油以前算是贵重的，现在也普遍食用。树上长的果子的油，价格都贵些，比如橄榄油、核桃油，还有高山的茶籽油。经济允许的话，都是可以选择食用的。但不食用也没有问题，本地的、天然的植物油也是很好的，比如广东这边产花生，现榨出花生油，里面的“气”足着呢，比工厂加工过的肯定要好一些。
至于食用油怎么配菜，那就是各家有各家的方法了。比如我家炒青菜用猪油，煎东西用花生油，拌面的时候会放几滴芝麻油。家里配备着多款油，混杂着来食用，也是不错的方法。
最后总结一下，以自身的状态来选择用哪一种油，脂肪是我们身体需要的营养物质，以中正平和的眼光去看待它，不避讳食用油脂类的食物，也不因为脂肪是人体所需而过量食用。

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