不同种类食用油的特性功效，吃对了才健康 _食用油

小时候在农村长大，那时我见过吃过的油，就两种，猪油和花生油。猪油是锅里煎出来的，刚出锅时香气四溢。煎好了油，油渣也不会浪费，被保存起来，做炒饭、包饺子都香到不行。花生油是在榨油店里榨出来的，小店开机榨油时，隔老远都可以闻到花生油的香气。

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那时食用油珍贵些，阿公阿婆们煮菜舍不得放很多，就只放一点点，大家也吃得很香。这几年，油、油脂好像变成了让人很有负担的食物，我们都快忘记，其实它们原本也都是很好的东西了。
脂肪是人体的精
食用油属于脂肪类的食物。现代所说的高脂/低脂食物就是指含脂肪类物质的多少。我们以前学生物课时知道，脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。
脂肪的主要作用是提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动。它与碳水化合物、蛋白质、维生素、水和矿物质，组成了人体必需的六大营养素。
中医认为，脂肪是人体的精，是好不容易被存下来的能量，很重要的物质基础。失精伤精会给人体带来极大的损伤，比如肠胃消化不行，健忘，早衰，听力下降，头发无光泽等等。抽脂这事，相信学过中医的是不会去做的。
食用油里含有百分之百的脂肪。古人很明白油脂的重要性，从周代起，人们就开始食用动物类的油了。周代文献中有不少烹饪用膏的记载，他们已经对各种动物油的性质有所认识，细致到某个季节、某种肉类要用哪一种动物油来烹饪效果才最好：春天吃羔羊乳猪，要用牛油烹调；夏天吃鸡干鱼干，用狗油烹调；秋天吃小牛幼鹿，用猪油烹调；冬天吃鲜鱼大雁，用羊油烹调。
富含脂肪的食物，吃起来往往很美味。用油炒过煎过的菜，通常比水煮的香很多。中医对油的认识不仅是在物质层面，还认识到了气的层面，所有的食用油都有“其气”，气入肺入脾，能通“神”，能让人振奋，食欲大开。特别香的如猪油，芝麻油，花生油，也有气味很淡的如橄榄油，茶油。以清浊来分，香气重的浊一些，能入中下焦，香气淡的清一些，偏向于入中上焦。
经过油和高温的作用，一些食物的阴寒的性质会被减弱，更容易被消化吸收。比如有些人吃水煮蛋不太好消化，吃煎鸡蛋就没事。
不同的油有不同的特性和功效

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从油的来源分，可以分为动物油和植物油，动物油当中猪油最常用，还有羊油、牛油等等；植物类就更多更丰富了，如橄榄油、茶油、芝麻油、核桃油、玉米油、亚麻籽油、葵花籽油、大豆油等等，数都数不过来。
从油的质地来分，偏浊的，比如猪油、牛油，相对而言更厚重，更滋补，能入下焦；偏清一些的往往香气都很清淡，比如橄榄油、茶油，这些偏于入中上焦，相对更加轻盈，给消化的负担会小一些。
中医对于很多油都有性味归经，可以针对不同的体质情况选择使用不同的油。比如：
猪油味甘，补虚润燥，食用后可使脾胃强健，帮助消化，它可以补五脏的虚，润肺的效果也很好。对于久咳、燥咳、体虚的咳嗽，是有帮助的。
茶油：甘，寒。清热化湿，杀虫解毒，可以益肠胃，明目。诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。
【不同种类食用油的特性功效，吃对了才健康】芝麻油，甘，平，入肝肾经，补肝肾，润五脏。麻仁是可以治大便燥结的，比如麻仁润肠丸，可以治寒热夹杂的便秘。

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