鸡屁股的构成鸡屁股到底能不能吃 _生活知识

我也准备来凑个热闹，发表一下自己的看法，当然也不准备说服谁。看了我的文章以后，是否吃鸡屁股，如何吃，仍然由你自己拿主意，我的观点只是个参考。
由于工作原因，我晚上经常加班。通常加完班后会与同事到夜市摊上多少搞点夜宵。有的时候会点烧烤，点烧烤时有一样食材是必点的，那就是烤鸡尖，也就是你们说的烤鸡屁股！

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鸡屁股，鸡肛门上方的一块三角形状的肥肉，一般称之为鸡尖，雅称则是凤尾。鸡虽然是世界通行的美味食物来源，但世界各地的吃鸡的方式却不尽一致。
就我们中国人来说，吃鸡的方法就难以统计，什么口水鸡、叫化鸡、白切鸡、辣子鸡、大盘鸡等等，不一而足。但是不管是哪种吃法，基本上一只鸡除了鸡毛之外，应该不会有人再丢弃其它部分，包括鸡屁股这个部位。
鸡屁股，有人喜欢得不得了，也有人嫌弃得不得了。这是每只鸡中争议最大的部分了。喜欢的人认为它是人间美味，嫌弃的人则认为它是垃圾毒物。甚至有人说，我从来不吃鸡屁股，因为鸡不擦屁股的。
我的观点就是，鸡屁股不但能吃，而且非常美味。只不过加工时需要注意。

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一、鸡屁股的构成想知道鸡屁股能不能吃，那么我们首先得弄清楚鸡屁股究竟是个什么东西，它由什么东西构成，这样才能准确判断食用鸡屁股是否会有害。
鸡屁股又被称为鸡臀尖或者鸡尖，它指的是鸡屁股上端长尾羽的一个三角形部位。如果将其解剖开来观察，鸡屁股里面含有非常多的脂肪，而且肉质非常的肥嫩。
除了比较多的脂肪外，鸡屁股还包含两个相对比较特殊的结构组织，一个叫“尾脂腺”，另一个叫“腔上囊” 。
【鸡屁股的构成鸡屁股到底能不能吃】尾脂腺,是生长在鸡屁股背面的皮肤腺。它的主要作用是能分泌脂肪性物质,以便鸡能很好地梳理和润滑自己的羽毛。
腔上囊即“法氏囊”，是鸡的体液免疫系统及淋巴细胞分化成熟的器官，它是鸡屁股里面的囊状结构，它有小导管与泄殖腔肛道相通，为典型的淋巴滤泡结构。
正是因为鸡屁股中有这两个比较特殊的东西存在，才使得鸡屁股被很多人看作是鸡身上最毒的部分，甚至有人害怕到谈鸡屁股色变的程度，更不要说食用鸡屁股了。
确实，鸡屁股上的这两个玩意是有一点的毒性，不过每一个吃鸡屁股的人，都是不会吃这两个东西的，把这两个东西去除后，鸡屁股真的非常美味。

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二、尾脂腺和腔上囊能吃吗尾脂腺位于鸡屁股的尾部区域，由于要分泌油脂，因此它有有两个分泌口，其大小通常如黄豆一般。
尾脂腺的主要功能就是分泌一些油脂。很少有人知道，鸡们为了打扮自己，使自己的羽毛看起来更漂亮的顺滑，需要经常给羽毛“上油” 。那油从哪儿来呢？就是从尾脂腺中分泌出来的。所以，鸡会根据自己梳妆打扮的需要，经常用嘴去啄尾脂腺，待嘴上沾有油脂后，再用嘴去梳理羽毛，这样就使得鸡身上的羽毛非常光鲜。
但是，由于尾脂腺非常靠近鸡的肛门，所以非常容易受到鸡的排泄物的污染。同时，因为这个部位会经常被鸡啄来啄去，难免会造成这个地方的发炎从而感染细菌以及病毒，甚至还会引发腺体的阻塞等相关的问题。再说，如果是散养的鸡，它们的嘴巴时刻都在接触各种肮脏的东西和垃圾，甚至是有毒有害物质，它们在啄尾脂腺时就会把嘴上的病毒细菌带到尾脂腺中，因此这个部位是很不干净的。

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