【其中你觉得哪种面最好吃 中国十大面都有哪些】中国的面虽然多，但是真正好吃的却少之又少 。下面我就以个人的角度去分析下中国10大面的吃后感 。

文章插图
1.中华第一面：兰州拉面我最认可的3种面的其中之一就是兰州拉面，无论是在拉面的制作技术上，还是汤底的调制工艺上，还是在整体的味道上，无愧于中华第一面，这并不是因为我是做兰州拉面的，而是实打实的接触了太多各种面，从专业角度和个人口味上都还是觉得兰州拉面最好 。
面条制作技术难度5颗星：兰州拉面在面条的制作技术上绝对是领先世界的，可能很多人会说不就是加了蓬灰么？其实不然，面条之所以能够拉出来虽然是用了蓬灰，但是对于制作拉面的师傅而言，需要长期大量的练习，而且还要熟练掌握拉面制作的各个环节，像是对于面性的理解，手感的培养，以及用力技巧的掌握，而这些考验绝对不是一天两天能够掌握的 。


文章插图
汤底口味5颗星：兰州拉面的经典就在于其独特的汤底，看似清澈的汤底实际上吊汤工艺非常复杂，做过餐饮的都明白，想要熬出奶汤十分容易，但是要做出清澈如水的清汤则非常难，因为清汤注重的是鲜美味道 。
熬汤时火候稍微一大就会使汤底变得浑浊，并且熬好的牛骨汤，还需要进行三吊汤工艺，也就是将血水加入熬好的牛肉汤中，再次烧开打血沫子的过程，这主要是去除汤中的杂质，从而让汤变得更为清楚，这个过程需要反复进行三次 。


文章插图
然后再搭配上10多种的秘制香料粉，而这些用中草药磨成的汤料粉，不仅能够大幅度提升汤底的香味，还能够去除牛肉汤中的腥味，臭味，膻味等异味，并且拥有开胃消食，激发人们食欲的作用，这也是为啥拉面汤让人越喝越想喝的真正原因 。
综合点评：一清二白三红四绿五黄，是一碗正宗兰州拉面的标配，所以无论是从颜值还是味道，亦或者是制作难度上，又或者是拉面时的观赏性上讲，兰州拉面在汤面行列中，都是碾压各个对手的，综合实力绝对的第一名 。所以兰州拉面才能在中国开的遍地都是，而且国外也在开拓市场，这么大的市场占有率，足以说明其口味被大多数人认可，就连资本都投资了很多兰州拉面品牌 。


文章插图
个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法
2.山西刀削面，新疆拌面并列第二山西和陕西都是以面食为主的地区，并且能够将面条做得五花八门，但是我个人还是比较喜欢山西的牛肉刀削面，曾吃过一家山西人开的刀削面馆，其汤底很有特点，味道也很不错 。并且刀削面在做法上也有一定的技术含量，上等的刀削面的面条应该是形似柳叶，棱锋分明，而且入口的口感应该是外滑内筋，软而不粘的 。
面条制作技术的难度3颗星：刀削面面条的制作，虽然有一定的难度，但是可以短时间内练到一定的熟练度，所以本质上讲就是一个熟练活，并不像拉面那样需要对面性，手感，用力技巧，以及五花八门的拉面手法都要达到人面合一的境界 。


文章插图
汤底口味4颗星：我这里给出的4颗星，仅仅是对于曾经吃过那家做的牛肉刀削面，因为我也吃过其他山西人做的刀削面，汤底的味道一般在3颗星以内的水平 。

• 教你如何挑选酸菜的品质 酸菜怎么炒好吃更有香味
• 怎样快速赶走小三，一个方式教你快速挽回恋爱
• 带你全面了解海南气候情况 海南属于什么气候
• 教你分辨老酒和新酒的区别 新酒与老酒区别在哪里
• 有些食物睡前吃会让你睡欠好 怎样获得好的睡眠
• 公认12条康健用饭的黄金尺度 快快看看你达标了吗
• 3个健身训练动作，让你的肩膀更立体好看
• 出轨无小事！老公不停出轨，你要怎么办？
• 2021年对小三怎么处置，教你一些小妙招
• 若何对于小三？教你3个方式，守护自己的幸福