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1、面团醒发到什么程度？
第一点，看面团体积，体积变为2倍大时，第二点，看面团内部的蜂窝眼孔丰富，大小均匀 。
2、醒好的面团后该怎么办？
醒好的面团，反复揉，将面团内部的气体排出，面团表面光滑，然后将面团分成大小均匀的面剂子，再揉成馒头生胚，揉好的馒头生胚放入冷水锅中醒面一会 。

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三、蒸馒头的技巧蒸馒头有两种方法，一种是冷水上锅蒸，另一种是开水上锅蒸，一般我们在家里发面两种都可以选择，而两种蒸馒头的方法的区别在于醒面次数的不同，像是冷水上锅蒸需要3次醒面，而开水上锅蒸则需要2次醒面，所以怎们这里讲解下冷水上锅的方法 。
锅内的馒头醒一会后，开火烧水，烧至水温大概在30摄氏度左右时，关火醒面一会，此时锅内的馒头生胚体积会变大，说明醒面好了，这时的馒头胚子拿起来轻飘飘的话，我们就可以在大火烧开水，上汽后蒸15-20分钟即可 。
【蒸馒头的技巧步骤 做馒头的步骤和方法】按照上面的方法蒸出的馒头蓬松喧软又有嚼劲 。

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