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【蚝油的使用技巧分享 蚝油的作用和用法有哪些】2.蚝油勾芡高汤
使用蚝油做勾芡汁时，应该先与高汤拌均匀稀释制成勾芡汁，然后在菜肴8成熟的时候，下锅最好 。
3.蚝油的保存注意事项
蚝油打开时尽量保证1个月内用完，否则很容易变质，打开的蚝油使用后，最好放在冰箱里冷藏，不然温度稍高就很容易变质长毛 。平时不放冰箱里的蚝油，尽量放在阴凉处，不要被阳光照到，或者是离炒菜锅太近的地方，炒菜的时候，锅中的热气容易让蚝油变质 。同时炒菜时，添加蚝油的时候，尽量离火源远点，不要被热气熏到，因为被热气熏到的蚝油也很容易变质 。
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