附酵母粉发面的用量一斤面粉放多少酵母粉合适 _生活知识

一斤面粉应该放多少酵母？这么简单的一个问题，竟然很多人都说错了，看完我的讲解，保证让你看得明明白白的！

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一、500克面粉如何计算酵母的用量酵母的用量是由具体的计算公式的，但是这个计算公式在使用的过程中有个前提，就是在标准的环境下酵母的添加量是面粉重量的1% ，按照这个公式无论是你和面多少克，都可以精准的计算出对应的酵母用量，举个例子：500【面粉】x1%【酵母用量】=5克【酵母】，按照这个计算公式如果是我们和面300克的话，那么对应的酵母用量就是3克。
在大多数情况下这个公式都是适用的，但是大家需要注意的一点就是，酵母用量的这个计算公式的使用是有个前提，就是在标准的情况下，那么何为标准的情况呢？
【附酵母粉发面的用量一斤面粉放多少酵母粉合适】酵母发酵醒发的标准：用了酵母发酵的面团，最佳的醒发环境温度为28-32摄氏度，在这个范围内酵母的繁殖能力是最强的，醒发对应的湿度为65%-75% 。

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问题：为什么计算酵母的用量要考虑其醒发的标准环境呢？
原因就是，只有在标准的环境下，使用标准的酵母用量醒发的面团的蓬松状态才是最理想的，如果放了酵母的面团，未在标准的醒发条件下醒发，那么面团就很有可能出现发酵不理想，或者是发酵过度的情况出现，而导致这种情况的主要原因就是，酵母属于生物发酵，酵母的发酵能力主要受其发酵的菌种的活性影响，而发酵的菌种又是由很多微生物组成的，所以只有当给这些微生物提供一个适宜他们繁殖生长的环境中，才能最高效的发酵面团。

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二、为什么500克面粉中放入5克酵母却发酵不起来？上面咱们说了酵母发酵的能力和其菌种的活性有很大关系，像是很多人在家制作发酵类面食的时候，虽然是500克面粉放了5克发酵粉，但是却忽略了酵母的活性，如果在酵母本身活性较低的情况下，按照标准的1%的方式添加酵母，那么面团就很有可能发酵不理想，那么哪些情况会影响酵母的活性呢？
1.温度
当和好的面团放在较冷的环境中醒发的时候，就会造成酵母的活性降低，从而影响内部微生物的繁殖速度。解决方法就是放在温暖的地方。
2.水温
酵母在使用前需要用温水化开，如果是用冷水将酵母化开，那么就会大大地影响酵母的活性。原理同上。

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3.保质期
大家最常碰到的一种情况，就是开封的酵母一次性没有用完，等过一阵后再用发现面团就发酵不起来，而这就是因为酵母的活性降低，酵母是有保质期的，保质期内放置的时间越长，酵母的活性就越低，开封的酵母应该尽快用完，因为一旦打开袋，酵母就会被外界环境所污染，从而影响其本身的活性，导致发酵能力变弱。

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附酵母粉发面的用量 一斤面粉放多少酵母粉合适

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