即是纯粮固态发酵 ， 采用高粱 ， 大麦 ， 小麦等粮食 ， 通过在窖池中发酵 ， 然后在经过一系列工序工艺酿造而成的白酒 ， 同时根据固态法白酒的工艺和香气 ， 口感风格的不同 ， 又形成了不同风格的白酒 ， 像是浓香型 ， 清香型 ， 酱香型 ， 兼香型等12中香型 。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌的白酒 ， 均为纯粮固态发酵 。

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2.液态法白酒：GB/T20821
是以谷物 ， 薯类 ， 以及含淀粉 ， 含糖的代用品为原料 ， 经过液态发酵 ， 蒸馏所得的基酒【或者是食用酒精】 ， 然后适当地添加香料调香 ， 勾调而成的白酒 ， 也就是我们常说的 ， 酒精酒 。所以如果看到白酒标注的是液态法 ， 那么就要小心了 。


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3.固液法白酒：GB/T20822
这类白酒指的是用粮食酿造而成的酒中 ， 加入适量酒精勾兑 ， 和酒精酒很像 ， 但是在工艺上还有白酒的一些传统工艺 ， 所以此类白酒的酒质大多比较淡泊 ， 这也就是很多人口中常说的勾兑酒 ， 一般是用不高于30%的固态纯粮基酒 ， 加上食用酒精 ， 加上香精 ， 加上水勾兑出来的白酒 。


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3.看质量等级 ， 鉴别酒质好坏白酒的质量等级多的是 ， 但是今天主要和大家说说最常见的三种香型白酒：浓香型 ， 酱香型 ， 清香型 。
这三种香型的酒质都是：优级＞一级＞二级
就像是酱香型白酒 ， 必须是使用大曲酿制才可以标注优级 ， 如果是用的麸曲工艺的白酒 ， 也就只能标注一级 。


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像是同样是酱香型的白酒 ， 同样是优级的产品 ， 其实也会出现酒质的优劣之分 ， 所以才会有低到几十元的白酒 ， 或者是高的几千元的白酒 ， 有些虽然标注酱香型优级 ， 但是却可能是白酒品质刚好过标准的及格线 ， 而那些价格高的 ， 则是远远的超出这个标准及格线的精品优质产品 。
酱香型白酒又可分为：坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒【品质也是由高到低】


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浓香型白酒又可分为：特曲酒＞头曲酒＞二曲酒
清香型白酒又可分为：大曲清香 ， 麸曲清香 ， 小曲清香
【看酿造方法鉴别真假粮食酒 买白酒主要看什么】另外：大家需要注意一点的是 ， 白酒的优级 ， 一级 ， 只有GB开头的国家标准才可以标注 ， 像是执行标准号是以DB或者是QB开头的 ， 是不可以标注优级 ， 一级的 。所以如果发现DB开头的白酒 ， 标注着优级 ， 那么大家就一定要小心 ， 里面的猫腻 。

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