茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是唯一无二，下面让我们追随生涯知识来细数下茄子的功效吧！

1、降低高血脂，高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有用降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3、抗朽迈
茄子含有维生素E，有防止出血和抗朽迈功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体朽迈具有起劲的意义。
4、清热活血、消肿止痛
天天服用蒸茄子，耐久下来，可有用治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还解释，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

5、珍爱心血管、抗坏血酸
茄子含厚实的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破碎出血，使心血管保持正常的功效。此外，茄子另有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
7、抗朽迈
茄子含有维生素E，有防止出血和抗朽迈功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体朽迈具有起劲的意义。

注重事项
1、茄子的服法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，由于茄子皮内里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好同伴，维生素C的代谢历程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、只管茄子的服法许多，但多数服法烹饪温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有服法中，拌茄泥是最康健的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感应不恬静，严重时会导致腹泻，稀奇是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素对照多，有毒的！龙葵素不仅存在于土芽菜中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
【茄子的功效 生吃茄子会中毒】 5、孕期同伙在选择茄子的时刻，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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