盘点鸭子的几种分类北京烤鸭的鸭子是什么品种( 二 ) _生活知识

文章插图
二、吃北京烤鸭的三种流行方式？【盘点鸭子的几种分类北京烤鸭的鸭子是什么品种】北京烤鸭之所以出名，同它的历史还是有着不少的关系，当我们提起北京烤鸭就会想到全聚德、便宜坊，但是大家在吃北京烤鸭的时候，只知道最常见的一种吃法，大概流行着这么三种方法：
1、这种吃法是由北京大宅门里的太太小姐们兴起的，既不吃葱也不吃蒜，又酥又脆的鸭皮蘸着细细的白糖食用。
2、用筷子蘸一点甜面酱，抹在荷叶饼上，几片烤鸭盖在上面，搭配葱条、黄瓜条、萝卜条，最后将荷叶饼卷起来，美味无比，这也是最常见的北京烤鸭的吃法。
3、还是使用荷叶饼卷食鸭肉，只不过搭配的不是甜面酱，而是蒜泥和甜面酱，之后的吃法同第二种类似，但加入蒜泥之后，鲜香中新增加了一丝丝辣味，风味更加独特，至少有一部分消费者是非常偏爱这种吃法的。

文章插图
三、鸭子的几种分类？说起北京烤鸭就不得不说说鸭子的分类，上文我们给大家介绍了最适合制作烤鸭的四系填鸭，下文，我们给大家说说鸭子的分类，当我们了解了鸭子的分类之后，大家就能知道，为什么烤鸭能够卖那么便宜？
中国地大物博，南北气候差异明显，由于各地的气候和自然环境的不同，孕育出来的鸭子品种也是有着差异的，依据自身的价值，可以分为：蛋用型鸭、肉用型鸭、肉蛋兼用型鸭，因为品种不同，烹饪方式也会有所差异，下文简单的给大家说说鸭子的品种吧：
肉用型鸭
1、北京鸭，全身羽毛纯白、略带乳黄色光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方形，胸部丰满突出、腹部丰满紧凑，两翅比较小紧贴体躯。重量在3.15公斤以上，养殖周期在38-45天，同时这个品种的鸭子，又分为烤炙型和分割型两个系列，烤炙型适合制作北京烤鸭，而分割型只要是供应食材上的分割鸭肉及相关制品。
2、樱桃谷鸭，是英国的樱桃谷农场引进我们国家的北京鸭和埃里斯伯鸭为亲本，杂交选育而成的配套系鸭种，原种为北京鸭，其名字也是中国人为了帮助英国人打开市场，才起了这个名字，是世界著名的瘦肉型鸭子，生长速度快、净肉率高、饲料转化率高的特点。
除了这两种以外，还有台安肉鸭、大洼肉鸭、梁平肉鸭、天府肉鸭、瘤头鸭等好多品种。
蛋用型鸭
大致上有金定鸭、绍兴鸭、于田麻鸭、龙岩山麻鸭等好多品种的蛋用型鸭子，其中绍兴鸭是我们国家产蛋率高的优良品种。
肉蛋兼用型鸭
有高邮鸭、建昌鸭、西林麻鸭、开江麻鸭、光山麻鸭等，当然肉蛋兼用型鸭子的品种还有好多，这里我们只做简单介绍，比如高邮鸭，肉质好、鸭蛋也大、鸭蛋的品质也好。
介绍完鸭子的品种，我们再次回到主题，一只活鸭60元，烤鸭却只卖18元，为何加工后还便宜了？这就不得不说说樱桃谷鸭，这种鸭子生长速度快、净肉率高、饲料转化率高，简单来说，就是养殖成本低，大多数冷冻鸭都会选择这个品种的鸭子。

文章插图
四、18元一只的烤鸭使用的都是什么品种的鸭子？这种樱桃谷鸭，还有一个大家比较常见的名字，“小白条鸭”，从雏鸭到成年鸭出栏，只需要35天的样子，再看看北京鸭需要38-45天，别看少了这10多天，节省了饲料成本，也就能提高收益。
再来说说樱桃谷鸭饲料转化率高的问题，大致上是2斤饲料就能产出一斤鸭肉，这样就是樱桃谷鸭价格便宜的最主要原因。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

盘点鸭子的几种分类 北京烤鸭的鸭子是什么品种( 二 )

盘点鸭子的几种分类北京烤鸭的鸭子是什么品种( 二 )