教你3个方法挑到放心卤肉买卤肉如何买到健康放心肉( 二 ) _生活知识

而解决冷冻肉品质差的方法就是加一些食品添加剂，像是肉宝王，乙基麦芽酚等等。
而这些食品添加剂的作用就是去除肉的异味，增加肉的香味。

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买卤肉，牢记这3点，买到健康放心肉第一点：颜色鲜艳的不要买
很多人认为颜色看着鲜艳的肉，就一定是新鲜的肉，实际上并非是这样，颜色越是鲜艳说明加了食用色素的概率就越大，相反，那么颜色看着十分接近肉原色的肉，才是品质比较好的卤肉。
因为只有当肉的颜色足够新鲜的前提下，卤肉老板才敢将肉的颜色调淡，所以能买到不上色的卤肉时，尽量不要选择带颜色的卤肉。

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另外，颜色发黑的卤肉也不要买，像是很多肉的颜色深得有点发黑，这主要是因为卤肉放置的时间较久，与空气接触氧化发黑的原因，所以颜色发黑的卤肉都是放了比较久的，还有一种情况是当天没有卖完的卤肉，第二天又放到卤水中回锅，也会加剧卤肉的颜色发黑。而这也是剩下的卤肉，不够新鲜。

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第二点：味道过重的不要买
有些人爱吃香料味，调料味比较重的卤肉，但是建议不要买这种，因为卤肉味道过重只能说明是卤肉反复卤制的结果，而反复卤制的卤肉都是长时间卖不出去的，其次就是如果冷冻肉中的异味较重，那么很多人也会选择把卤水的味道调重，这样才能掩盖住食材的异味。
所以有些变质的肉，在重口味的卤制后，也会吃不出来异味。

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第三点；闻着很香的卤肉不要买
正常的卤肉，不会出现闻着很香的情况，像是很多卤肉店的香味离老远就能闻到，这肯定是加了各种添加剂，卤肉增香膏一类的东西。而这种卤肉也仅仅是闻着香，吃起来并不香，甚至还会有股子怪味。相反正常的卤肉应该是越吃越香。

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