教你3个方法挑到放心卤肉买卤肉如何买到健康放心肉 _生活知识

随着我们生活水平的提高，肉吃的也是越来越多，很多人自己在家炖肉卤肉嫌麻烦，或者是对自己做的味道不满意，所以就会经常去街边的卤肉熟食店买着吃，但是很多人不知道卤肉熟食这个行业的水有多深，看似十分新鲜，外观靓丽诱人的卤肉，却暗藏猫腻。

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像是很多颜色鲜艳的卤肉，很多商家都宣称自己做的卤肉，都是用糖色上色，但是事实真的是这样么。还有一些商家宣称自己做的卤肉都是用的新鲜肉，所以价格自然高，还口口声声讲什么一分钱一分货，关键是很多顾客还相信了。
所以今天咱们就说说，买卤肉，别只听商家忽悠，记住2个真相，认准这3点，挑到健康放心肉。

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真相一：颜色鲜艳的卤肉，是加了食用色素像是很多卤肉店的猪头肉，包括一些网络视频中的各种看着颜色十分通红的卤肉，很多人都认为是用糖色上的颜色，所以是纯天然的。
但是实际上并非是这样的，而那些口口声声说自己的卤肉不用任何食用色素只用糖色的人，也是在忽悠大家。
因为用糖色上色的卤肉，颜色并不会那么鲜艳，而且还有十分关键的一点就是，有些卤肉的颜色不仅仅是停留在表面，像是很多的卤肉颜色都渗透到肉中了。

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而这种情况是只有食用色素才会出现的情况。
【教你3个方法挑到放心卤肉买卤肉如何买到健康放心肉】或许很多人还是不信，但是内行人都懂的一件事，用糖色调制的卤水，在长时间反复熬制后，卤水就会出现苦味。
而且真实的情况是，单一的用糖色给卤肉上色的效果并不好，而且卤肉上色过后，也极容易氧化发黑，而我们在卤肉店里看到的卤肉，大多是十分鲜艳靓丽的。

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这主要是利用了食用色素+卤肉护色剂搭配使用的方法，像是一些卤肉店老板说十分坚定地说自己用的是糖色的，其实都是在避重就轻。因为内行人都知道，卤肉上色还有一种方法就是：糖色+食用色素+肉制品护色剂。

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而很多人对于肉制品护色剂并不是很了解，其实肉制品护色剂中，大多都是含有硝酸盐的。
除了一些食用色素以外，还有些卤肉会选择合成色素，而这些色素都是化学色素，像是柠檬黄，日落黄，日落红等等。

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真相二：卤肉都是用的冷冻肉卤肉店甭管是鸡肉类，牛肉类，猪肉类，还是鸭肉类等等几大系列的食材，都是用的冷冻货，根本不存在用新鲜的肉做卤肉这么一说。
而这些冷冻肉，要比新鲜的肉便宜很多，又因为长期冷冻，所以肉的品质较低，所以会存在腥味异味，肉的香味也会比较差。

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教你3个方法挑到放心卤肉 买卤肉如何买到健康放心肉

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