蒸包子用大火还是小火？蒸包子的技巧( 三 ) _生活知识

文章插图
四、蒸包子的技巧？蒸包子的技巧，其实吧，家家户户都可以有自己喜欢的味道，因为饮食习惯的不同，所积累的烹饪经验也完全不一样，对于蒸包子来说，说说我的一些浅薄看法？
1、在家制作包子，醒发是非常重要的，三次醒发是基本的，第一次醒发在和面的时候、第二次醒发在和好面揉搓成面团之后、第三次醒发是上锅蒸之前。
2、包子蒸熟后，需要在蒸锅里多焖一下，出锅之后包子的卖相比较好，不容易塌陷，因为，蒸锅里的温度同室内温度之间是有差异的，突然揭开锅盖，包子皮瞬间因为温差而塌陷，所以需要在蒸好之后，焖一下。
3、蒸包子的时间，冷水开始蒸包子，等到蒸锅里的清水煮沸之后开始计时，肉包子一般蒸20-25分钟、素馅包子一般15分钟即可。

文章插图
五、蒸包子用什么面粉合适？中筋面粉、低筋面粉、高筋面粉，自然是中筋面粉最适合制作包子，这是因为，我们都喜欢口感松软的包子，而且大多数中式点心都是使用中筋面粉的。
高筋面粉也是可以用来制作包子的，只不过口感会不太理想，因为高筋面粉的特性，蒸包的包子，嚼劲比较大，而且在揉搓的时候，还会增加困难。
最重要的是，高筋面粉的色泽都比较深，蒸好的包子外观没有那么白亮，让人没有什么食欲，所以，从色香味三方面来说，外观不好看、口感也不好，所以，高筋面粉不太适合用来制作包子。

文章插图
写到最后，还想啰嗦几句，蒸包子用冷水还是开水？包子铺老板的秘诀，蒸出的包子香软喷香，总结如下：
蒸包子的时候，锅中使用的温水，当我们将包子放入盛有温水的蒸锅里之后，先不开火，而是让包子在蒸锅里焖上5分钟，温水的问题大约是40度左右，这样温度刚刚好，便于包子进行二次发酵，二次发酵之后，包子里面能够产生更多的二氧化碳，如果是按照这样的方式蒸包子，蒸好的包子在自家厨房也能做到暄软蓬松，同时口感也会非常筋道。
而且在自家厨房蒸包子，蒸好之后还需要在蒸锅里多焖上几分钟，因为这样做的好处可以防止蒸好的包子立马出锅后出现塌陷的问题。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。