在一样平常中，许多人都市喜欢喝汤，稀奇是南方人，对于煲汤有种狂热的喜欢。通过喝汤来弥补营养，因而煲的汤要康健营养。煲汤越久就越好吗？下面让我们和生涯知识详细来看看吧！

煲汤是人人都很喜欢的，稀奇是南方人。饭前一碗汤，不仅能促进食欲，还可以开胃滋补。固然煲汤也是有考究的哦，若是你不会煲汤的话，不仅会导致汤味道不新鲜，而且也会流失许多的营养哦，来看看这些煲汤的误区吧，看看你有没有。
煲汤越久越好吗？
一些区域有煲“老火汤”的习惯，以为汤煲得越久越够火候，营养也越好。以是，“老火汤”往往一煲就几个小时。
营养师示意，经由长时间的煲煮，许多营养素遭到损坏，煲的时间越长，卵白质变性越厉害，维生素被损坏得越多。老火汤仅含有少少量的卵白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一样平常以2小时以内为宜。有些食物煲汤的时间甚至需要更短。好比鱼汤，鱼肉对照细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不只营养会被损坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。
有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会剖析，失去补益价值，以是这种情形下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，若是汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以削减维生素损失。

煲汤泛起的误区有哪些？
乱加“料”
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但差其余中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。好比，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要凭证小我私人身体状态选择中药材。好比，身体冷气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时若是想要加中药材，最好凭证自己的体质来。
汤大沸
煲汤时，最先时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。由于大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
调料杂
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉原本的口感。一样平常来说，一种肉配合2~4种调料就对照完善，好比煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
加水少
水是煲汤的要害，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一样平常情形下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。若是中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
【汤煲得越久越够火候吗 煲汤的误区你是不是也中招了】 早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人以为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这实在是一种误解。由于盐放太早会使肉中的卵白质凝固，不易消融，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。以是最幸亏快出锅时再加盐。
煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。实在，若是是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增添汤中嘌呤的含量，进而增添痛风的风险，同时食物中的营养也会逐步流失。若是是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延伸，但也不要跨越3个小时。

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