“梅占” 是茶树品种名，华茶4号，1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13004-1985，发源地位于福建省安溪县芦田镇三洋村银瓶山，已有200多年栽培史 。无性系品种，小乔木型，大叶类，中芽种 。民国初期引进至武夷山地区广泛种植，解放后在我国福建、广东、台湾、江西、浙江、安徽、广西、湖南、湖北、江苏、等地均有引种栽培 。梅占不同产区适制各种茶类，可称为百变茶青，制乌龙茶香味独特，品质绝佳；制红茶汤色橙黄明亮，香气呈甜花香，滋味甜醇，制绿茶香高味醇具兰花香，制白茶香气呈清花香，滋味醇爽 。根据市场需求，安溪县银盘山茶厂、安溪县三洋大银峯茶叶专业合作社在2008年开始用梅占研制红茶，产品“梅占金芽”于2019年参加第八届海峡两岸秋季茶王赛获得【红茶金奖】，2022年第十届国家级海峡两岸茶王赛获得【红茶茶王】 。
经过多年的科研发展，安溪县银盘山茶厂旗下现有“梅占红”、“梅占白”、“梅占金芽”、“红乌龙、“梅占乌龙”、“梅占绿”、“印象梅占”、“印象乌龙”等系列产品 。
一、梅占红成品茶品质：
外形紧结细长，条索完整，色泽乌黑油润且匀整，内质丰富，滋味鲜甜浓醇，汤色橙黄明亮，浓郁甜香，叶底嫩匀红亮为品质标准 。梅占红制作工艺以安溪芦田三洋村银瓶山海拔1200米的梅占茶园原料制作，其工艺流程：采摘鲜叶（一芽二叶）→日光萎凋→摊凉→摇青→揉捻→渥堆发酵→烘干→提香→成品茶 。

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梅占红茶
二、梅占白成品茶品质：
梅占白茶外形条索壮实，色泽灰绿显毫，匀整、汤色杏黄明亮，香气呈清花香，滋味醇爽，叶底芽头肥壮，嫩绿匀净为品质标准 。梅占白茶制作以安溪芦田三洋村银瓶山海拔1200米的梅占茶园原料制作，其工艺流程：采摘梅占茶芽→日光萎凋→烘干→成茶 。


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梅占白茶
【盘点梅占茶的品质特征 梅占茶是什么茶】三、梅占金芽成品茶品质：
外形壮实紧结多锋苗，颜色为乌、褐、金，色泽乌润显棕褐金毫，芽头均匀整齐，内质丰富，梅占原有的腊梅香鲜醇持久，香气霸道，花果香馥郁，高山韵明显，汤色橙黄明亮显金圈，杯香盖香悠长，叶底颗颗单芽肥壮呈紫铜色，匀齐明亮鲜活为品质标准 。梅占金芽制作工艺以安溪芦田三洋村银瓶山海拔1200米的梅占茶园原料制作，其工艺流程：采摘梅占茶芽→日光萎凋→揉捻→发酵→烘干→提香→成茶 。


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梅占金芽
四、梅占红乌龙成品茶品质：
外形紧结重实，稍带嫩梗，色泽乌褐油润且均匀整齐，内质纯正鲜爽甜香，滋味醇厚回甘，高山韵味明显，汤色橙黄明亮，具有天然花果香和梅占乌龙茶韵味的特征，一口香，两口甜，三口醇，故称一茶两香 。叶底肥厚软亮，发酵均匀为品质标准 。红乌龙制作工艺以安溪芦田三洋村银瓶山海拔1200米的梅占茶园原料制作，其工艺流程：采摘梅占鲜叶→日光晒青→凉青→第一次摇青→凉青→第二次摇青→萎凋→揉捻→渥堆发酵→烘干→提香→成茶 。

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红乌龙
五、梅占乌龙成品茶品质：
外形壮结匀整，色泽乌而油润，内质滋味浓厚，香气浓郁辛香明显，汤色金黄明亮，初泡时香气浓郁高扬，滋味浓烈厚重，慢慢转为醇和，叶底肥厚软亮为品质标准 。梅占乌龙制作工艺以安溪芦田三洋村银瓶山海拔1200米的梅占茶园原料制作，其工艺流程：采摘梅占鲜叶→做青（凉青、摇青、晾青反复交替多次）→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→定型→烘干→成茶 。

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