2.油温至四成熟后，放入豆瓣、泡椒、泡姜，随后倒入猪肝、腰花，快速翻炒；
3.木耳、葱段炒熟，随后淀粉勾芡即可。
点评：此道菜品可以算做是川菜中的经典小炒了，不仅大厨们会做，家里人不时也会露上两手。肝腰的鲜爽，再配以泡椒味的浓郁，放入口中的美妙滋味只有品尝过的人，才得以明晰何谓回味悠长。
猪肝
猪肝味甘、苦；性温；归肝经。相宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性血虚者食用；肝血不足所致的视物模糊不清，以及癌症患者在放疗、化疗后同样相宜食用。
相宜的黄金搭配
猪肝+胡萝卜——养肝明目
猪肝+菠菜——滋阴养血
猪肝+芹菜——养血平肝

香麻鸡
主料：三黄鸡
辅料：大葱、干海椒、花椒
调料：鸡精、耗油、盐
步骤：1.三黄鸡煮熟，切成件，放入盘中
2.锅内倒入姜、蒜，放入料酒后加高汤及调料，将上述调味料烧开后，倒入盘中
3.锅内加油，放入葱白、花椒、海椒，淋汁即可。
点评：万万不要被菜品中火红辣椒的外表给疑惑，放入了大量葱白的它可是葱香浓郁、香麻爽口。鸡肉鲜香滑嫩的口感适可而止，肉质不仅有嚼劲，更是将种种配料的精髓尽数吸收，妙不能言。
鸡肉
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，气血不足，头晕心悸等。
相宜的黄金搭配
鸡肉+冬瓜——健脾利水
鸡肉+栗子——补血养肾
【小暑节气养生应吃的食物 黄鳝补气绿芽菜降暑别错过】 鸡肉+百合——清心安神

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