噗噗噗，高压锅里炖煮着五花肉，准备给二老做一大锅红烧肉，然后分成3份，冷冻在冰箱，老妈之后的这一周，下厨房就变得非常简单，拿出一份烧好的冷冻红烧肉，可以搭配爸妈喜欢的土豆、萝卜、冬瓜、玉米、鱼头等食材，简单烧制一下，就是一份美味的硬菜，比如：五花肉烧土豆、五花肉萝卜等 。
最近这段时间，武汉的天气稍微凉爽了一些，马上就是9月份了，秋天不远了，我也在默默地给爸妈贴秋膘，期望他们的身体健健康康 。
每个家庭都有自家人喜欢的硬菜和食材，比如在我们家，我爸妈最喜欢的就是红烧排骨和红烧肉，当然他们也喜欢吃各种卤菜比如卤牛肉、卤牛肚、卤猪耳朵、卤猪脚，当然还有二老最近一段时间才喜欢上的猪头肉 。
喜欢吃猪头肉还要从我妈的饮食习惯的改变开始说起，去年的冬天，我妈有好长一段时间肠胃不适，经过好几个月的调养，她突然发现，好吃的卤牛肉、卤牛肚等卤菜她吃不了太多，浅尝即止可以，多吃之后，胃里就会有不适的感觉 。
有一次，老妈参加老同事聚餐，席间吃过一种肥瘦相间、柔嫩弹牙、肥而不腻，口感软糯的猪头肉，事过之后在老同事的介绍下才知道，原来吃的是猪头肉 。
吃过之后，老妈还有点担心，她一直都认为猪头肉是“发物”，担心会引起身体不适，因为她有一些老年人的基础疾病，好在二老身体比较好，偶尔吃点猪头肉也没有多大事 。
但是经过这件事情之后，老爸在我妈的影响下，也喜欢上猪头肉，口感那是没得话说，肥肉酥烂、瘦肉鲜香、入口即化、一抿下肚，而且特别适合夏天，凉拌的做法，那是真馋人；
我爸最近一段时间经常说，年轻的时候，老以为猪头肉是“发物”，没有给自己一次品尝猪头肉的机会，如今上了年纪，偶然的机会吃过之后，才知道，原来是这么好吃 。
“猪头肉”为何深受中国人喜爱？5个原因是关键，通过我爸妈对猪头肉的认知改变，我也好像从这个过程中琢磨出了不少原因，下文给大家简单说说我的看法 。
大家也可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您喜欢吃猪头肉吗？平时都是在卤菜店购买猪头肉还是自己在家制作？

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一、简单介绍一下猪头肉？好像这个有点多余，但还是有必要给大家说说什么是猪头肉？简单理解就是猪头部的肉，据说淮扬菜系的猪头肉火工最为讲究 。
在古代，猪头是祭祀的供品，平常日子猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙碌一年，到了腊月二十三杀猪，也是从这一天起才开始改善伙食，从大年初一到正月十五，腊月里杀的猪，猪肉也吃完了，最后就只剩下一个猪头，这个还必须在二月初二的时候才能吃 。
古人祭祀大多是为了来年风调雨顺，所以，大多会在二月二这天祭祀，以猪头当做供品，这才有了食猪头龙抬头的说法 。
随着时间的流失，吃猪头的这个习俗就被保留下来，再加上人们的生活水平日渐提高，猪头肉也就变成了一道很常见的普通菜 。


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二、为什么这么多人喜欢吃猪头肉？【为什么这么多人喜欢吃猪头肉？猪头肉好吃的原因是什么？】我只知道猪头肉的受众比较广，特别是卤制的猪头肉，好像是最美味的下酒菜，为什么这么多人喜欢吃猪头肉？那我也来给大家说几点我自己的看法：
1、有很多人都会有这样的想法，吃猪头肉寓意好，因为猪头整体看起来颜色鲜艳，在很多人心中，寓意鸿运当头的意思，当然，这可能是在一些大型集会上才有这样的想法，平日里是不会觉得，吃一餐猪头肉，就能鸿运当头的 。

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