白酒香型的种类标准目录中国白酒有几种香型酒 _生活知识

中国白酒历史悠久，也称烧酒、蒸馏酒，距今已有上千年的历史，是中国劳动人民智慧的结晶，在中国的历史和文化中留下了深深的记忆。“煮酒论英雄”、“杯酒释兵权”等典故都是历史中的精彩篇章。那么中国的白酒有哪些香型？怎么进行区分呢？

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1、白酒香型的来历

中国白酒的香型是不同地域酿酒技艺多样化发展的历史产物，并形成了各自的代表酒。建国后，国家开始对各个不同种类的名酒进行研究，并找出了其各自本质的特点，并在此基础上陆续确立了各个白酒的香型，也就是说，白酒的香型是对酿酒工艺、酒体特点等的总结，也是对酒的进行的人为的区分。

2、白酒香型的种类

2021年3月9日，国家标准批准发布公告2021年第3号，其中发布了馥郁香型白酒的质量标准，另外还对对浓香型白酒的标准进行的更新替换（标准编号：GB/T 10781.11-2021 ， 2022年4月1号实施）。根据国家标准目录，白酒香型目前共有十一种。

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每一种香型都有自己的特征和酿造工艺，有的差别比较大，有的是在已有香型的基础上进行的工艺创新。
1、酱香型
【白酒香型的种类标准目录中国白酒有几种香型酒】酱香型也称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香酒的口感较重，带有一种焦香、糊香、熏香等感觉，味道比较冲，酒的度数一般比较高， 50°以上，如果没喝过的人第一次喝可能不太适应，特别是北方人，喝浓香和清香比较多，突然和酱香，可能不大适应。
酱香酒的品尝，一般是喝一口酒在口中感受一下慢慢的下咽，能感觉到香味随着喉咙往下走，喝完之后再喝一口矿泉水，然后再喝酒、和矿泉水。
典型代表：茅台酒、郎酒、国台酒、贵酒

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2、浓香型
采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。
曾经，五粮液打遍全国无敌手， 2013年受全国高端白酒行业调整的影响，五粮液被茅台赶超，到现在，已经被茅台酒超出了近一倍。
典型代表：五粮液、泸州老窖、剑南春
3、清香型
清香型白酒：亦称汾香型，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生” ，即都在一个“清”字上下功夫， “一清到底” 。
典型代表：山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、厦门高粱酒

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