保留剩菜有考究
1. 削减蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保留时间，增添买菜频率。
2. 需要保留的蔬菜，洗净包好可以削减细菌数目。
3. 吃剩下的菜，封好保留在冰箱中，削减与细菌的接触。
“隔夜”并非亚硝酸盐发生的要害，冷藏可以大大削减亚硝酸盐的发生。若是着实难以实现频仍买菜，速冻蔬菜是个不错的替换方案。
4.汤菜、炖菜和炒菜等
必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱；
吃时还要烧开热透。

5.拌菜，酱、卤肉类
应立刻放入冰箱，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。
6.剩饭
【隔夜菜与夜并没有什么关系 保留剩菜有考究快学起来】 保留剩饭，应将剩饭松散开，放在透风、阴凉和清洁的地方，阻止污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保留时间，只管缩短在5至6小时以内。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒，但大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。

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