一嫩度判别：
茶叶的鲜嫩度主要从芽头、叶质老嫩及条索的光润度、峰苗等几个方面举行判别，上等茶叶芽头多、峰苗多、叶质细嫩；此等茶叶质老、质量轻。
上等红茶呈乌润光泽；次等红茶呈褐润和灰枯色。上等绿茶色泽嫩绿，光润，没有其他夹杂物，次等绿茶色泽翠绿、青绿或青黄，干枯不光润。
二香气判别：
判别茶叶的香气是否浓郁，可以拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而散发香味，上等茶叶香气纯正，香味持久，无烟味、焦味、霉味、馊味或者其他气息；可频频多试几回，以鉴别香气的浓淡、强弱和持久度；花茶的香气主要从花香是否鲜浓持久来判断。

三冲泡历程判别：
茶叶的优劣还可以从沏茶的历程中判别，取一撮茶叶放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，盖上杯盖，5分钟后，打开杯盖，先嗅嗅杯中的香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。汤色即茶叶内含有的物质因素被开水冲泡出的汁液所出现的色泽，有深浅、亮暗、清浊之分。上等茶叶汤色明亮，纯净透明，无杂质；劣质茶叶汤色昏暗混浊，上等红茶汤色红艳明亮，上等绿茶汤色嫩绿清亮。
用特殊工艺调配的多种口味茶叶经滚水冲泡后，大部门可溶性有用因素都进入茶汤，形成各异的味道，在茶汤温度降至50℃左右时口味最好。
四茶汤中判别：
优质茶叶的茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂；香气醇厚，浓郁持久，新鲜纯正、无异味。上等红茶茶汤红艳明亮、醇厚甘甜；绿茶茶汤碧绿清亮；乌龙茶茶汤呈鲜亮的橙黄色，鲜爽醇厚；花茶茶汤呈明亮的蜜黄色，清新甘甜，花香浓郁，叶底绿色平均。
【一杯好茶的尺度 判别茶叶的利害的方式大全】 劣质茶叶的茶汤色泽昏暗，透明度差，略有混浊，味淡苦涩，叶底粗老。存放期过长的茶叶茶汤无光泽，色泽混浊，香气淡，连续时间短，有的具有霉变气息。

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