蜂蜜在低于14摄氏度的时刻会结晶，这是一个物理转变，不是化学转变，以是蜂蜜自己的因素没有发生转变，就似乎是水结成冰以后化学式照样H2O。至于有些人反映结晶以后的蜂蜜口感较差，这个是“萝卜青菜，各有所爱”，我就爱吃结晶后的蜂蜜。

5、冷水保留
另有一个保留食物的方式就是冷水保留，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个巨细合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。若是你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保留效果许多，蜂蜜不会结晶。农村养牛场都是用这个方式来保留鲜牛奶的。
另有一点就是每次喝蜂蜜前，洗清洁的蜂蜜勺子要擦干，不能沾到生水了。

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