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膏粱酒
说到清代的好酒 ， 汾酒第一 ， 山东膏梁第二 。
很多不明缘由的酒友或许会问 ， 究竟是“高粱酒”还是“膏梁酒”？其实高粱酒是普通版 ， 而膏梁酒则是其升级版 。高粱之地、肥满的粮食 ， 好的粮食做的酒称之为膏药的膏 ， 故也作“膏粱酒” 。


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上世纪六七十年代 ， 国内各地有不少酒厂给自己的产品赋名“膏粱酒 ， ”其行走的足迹遍及大江南北 ， 仅江西多地 ， 便可见不少膏粱酒的身影 。在中国老酒博物馆中 ， 就有一瓶江西的镇馆之宝——膏粱酒 。
另外 ， 还有种说法是 ， 膏意为肥肉 ， 膏梁酒 ， 即以肥肉浸渍于酒中酿出的酒 ， 例如广东玉冰烧就采用的这种工艺 ， 以肉浸酒 ， 更添香甜醇厚之感 。
如今朴实的膏粮酒已经淡出人们的视线中 ， 究竟是上好高粱白酒还是“肥肉之酒”也不得而知了 。


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六曲香
山东祁县六曲香酒 ， 第三、四五届名酒评选会上连续获得国家优质奖称号 ， 在改革开放以后却逐渐走丢 。
“酿造风格独一枝 ， 清香蝉联状元榜 。”六曲香酒无色 ， 清亮透明 ， 清香纯正 ， 醇和爽口 ， 绵软回甜 ， 饮后余香 。酒度分为65度、62度、53度、38度四种 。属清香型麸曲酒 ， 曾经在山西省的名声甚至盖过汾酒 。


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要问祁县多少人喝六曲香 ， 不知道 ， 只知道娶新嫁女 ， 宴席上尽摆六曲香；要问她香飘有多远 ， 不知道 ， 只知道大大小小汽车进进出出 ， 不知道拖她到多么遥远的远方 。
异地游子他乡客 ， 心系六曲香 ， 每次由家乡返回驻地总也要带上几瓶 ， 供以后慢慢的品尝 。
只可惜90年代以后 ， 假酒案的爆发 ， 白酒市场出现巨大波动 ， 六曲香酒势单力薄最终只能为他人收购 ， 如今儿时的那股清澈酒香只能存在于记忆当中了 。


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金波酒
靖江有三宝：靖江肉脯、蟹黄汤包和金波酒 。金波酒历史悠久 ， 相传在宋朝时就已经是历代朝廷贡酒 ， 清朝时由宫廷御酒传向民间 。


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金波酒浸泡的大概有陈皮、 枸杞、 熟地、黄金等众多名贵中药材……整个需要二十六道工序 ， 整个成品酒是经过精密的微孔过滤出来的 ， 特别清澈 ， 而且味道具有了药香和酒香融合在一起的特色 。
但是随着社会的发展 ， 特别是市场流通的加快 ， 外来文化、新消费观念对传统文化的冲击等等因素 ， 金波酒这一民间瑰宝正逐步从人们的生活中消失 ， 留在了那一代人的记忆里 。


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