梨营养厚实，但，你知道吗，梨除了当水果吃之外，也能配搭一些食材来煮，像梨子炖肉、雪梨排骨汤、川贝蒸梨等。今天生涯知识就带人人来熟悉梨，教你用雪梨煮汤。

梨，有“百果之宗”的美誉，和苹果、橙子被称为“三大果霸”。它味酸甜解渴，清心润肺，营养厚实，能够提供钾和纤维质，是最适合燥热天气食用的水果，故现代人也称它为“自然矿泉水”！
梨的常见种类
1）鸭梨。也称水晶梨。果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。果皮一样平常是黄绿色，贮藏后呈淡黄色，糖度较低，清甜爽口。
2）雪梨。梨子家族中个头最大的。呈黄绿色，外面较粗拙，果皮有蜡质。肉质细脆，汁多味甜。
3）香梨。果实较小，呈倒卵形。外面绿黄色，果皮薄，糖度高，酥脆无渣，香味浓。
4）苹果梨。果皮呈深黄色，外观似苹果，肉质松脆多汁，酸甜适口，有香气。
5）啤梨。西方国家莳植梨品种的统称，可分为青啤梨、红啤梨、加州啤梨等。特点是果实细腻柔软，香甜多汁，果核极小，颜色多样。其中加州啤梨是梨中最甜的品种。

生吃煮熟都有益康健
梨子，一样平凡人就是将它洗净生吃。也适合种种方式来烹饪，包罗炒、煮、蒸、炖、烤和烘焙，像梨子炖肉与川贝蒸梨等。
我们在烹饪一些菜肉时，如炒海鲜、肉类、蔬菜，或者煲汤，甚至蒸肉饼等，不妨加入梨，除了能增添菜的鲜甜味道，也能平衡口感与鲜味。

其次，若要品尝其原汁原味，最理想的是将它配合一些蔬果来做沙拉，如阴历新年的水果鱼生，也可以加入梨。
只管梨适合与许多食材搭配，但在烹饪的历程中，火候必须拿捏适合，绝对不能太过烹饪，以免导致梨肉绵烂，而损坏了菜肴的口感。
举例说明：和肉类搭配拌炒，应在肉类和其他配料炒至熟透，最后才将梨加入快速拌炒就可。必须注重的是，炒的时间不宜过长，这样多汁的梨才气有用地融入菜肉里，相互混搭，出现出其甜鲜度。

若何挑选梨？
1）看果皮。果皮若是是厚，其果实粗拙水分不足；果皮薄而细，则没有虫害，是品质好的梨。
2）看果形。品质好的梨，形状正直；形状若不正直，或畸形，没有果柄，其肉质粗拙，味道淡薄、涩味且带苦。
3）看果脐。注重看梨脐，也就是梨底部的凹陷。脐深而周围较圆的味道对照好，脐浅又不圆的，味道次之。

若何保留？
梨子只要摆在阴凉角落即可。若要冷藏，应先装在纸袋中才放入冰箱，可储存2至3天。放入冰箱之前不要洗濯，否则容易腐烂。
DIY梨菜肴－雪梨汤
质料：中型雪梨2个、排骨250克、白木耳（也称雪耳）20克、北杏1茶匙、南杏2茶匙、红枣4粒、清水1公升、盐适量、花雕酒适量
做法：
1、雪梨洗清洁后，切成4块，去籽；
2、白木耳泡软，去心，剪成小块状；
3、排骨洗净再飞水，待用；南杏、北杏和红枣洗净，备用；
4、锅中加入清水，以大火煮沸；
5、再把雪梨、白木耳、南杏、北杏、红枣及排骨放入，用大火煮滚；
6、汤滚沸后，再转小火，慢煮2至3小时；
【梨被称它为自然矿泉水 生吃煮熟都有益康健】 7、熄火，加入盐和花雕酒，拌匀，即可享用。

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