最早关于月饼的记载来自唐朝《洛中记闻》 。书中记载道 ， 唐僖宗在中秋节吃月饼 ， 感觉味道极美 ， 便命御膳房用红绫包裹月饼赏赐给新科进士们 。到了宋代 ， 月饼有“荷叶”、“金花”、“芙蓉”等等雅称 ， 其制作方法也更加精致 。当时 ， 许多月饼的饼面上还设计了各种各样与月宫传说有关的图案 。

文章插图
到了明朝 ， 中秋习俗开始重视拜月和团聚 。拜月需要祭品 ， 中秋时节正好瓜果上市 ， 庄稼收获 ， 所以用瓜果与粮食做贡品 ， 中秋标配的月饼应运而生 。因为中秋月圆 ， 所以贡品也要圆形 ， “其祭果饼必圆” 。这样的圆饼象征圆月 ， 所以会在上面印一些图案如嫦娥、玉兔等 ， 并且因为是贡品 ， 要做得更加精美 ， 便与其他日常食品区别开 。
在祭月之后 ， 民间有分食祭品的习惯 ， 自然要把月饼吃掉 。之后 ， 拜月的习俗淡化 ， 月饼的地位反而提升 ， 就这样 ， 吃月饼转而成为中秋最重要的习俗之一 。令人惭愧的是 ， 现在的我们谈到中秋 ， 第一能想到的就是吃月饼了 。
清人袁枚是五仁月饼的“迷妹” ， 他在《随园食单》中说:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅 ， 食之不觉甜而香松柔腻 ， 迥异寻常” 。清代 ， 中秋吃月饼成为一种普遍的风俗 ， 且制作技巧越来越高 。
但不知从什么时候开始 ， 大家开始吐槽五仁月饼 ， 甚至有网友觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上” ， 也有网友觉得五仁月饼中的红绿丝 ， 简直是“黑暗料理” ， 叫嚣着要把五仁赶出月饼界 。
作为中式传统美食 ， 月饼最大的特点就是高糖高油 ， 且不宜久藏 。除了表层的月饼皮会散失一部分油水后变干 ， 里面的果仁所含油脂也会慢慢流失 ， 吃着又干又潮 ， 这一现象俗称“跑油” ， 等到五仁馅变质酸败了 ， 还会有一股刺鼻的“哈喇味”！
但新鲜制作的五仁月饼 ， 味道极好 。核桃红枣 ， 加上新鲜炕的花生和芝麻 ， 还有冬瓜瓤做内陷 ， 看着新鲜出炉的月饼 ， 让人禁不住地流口水 。原来不是五仁月饼不好吃了 ， 是不会做而已 。


文章插图
中秋的仪式感
人生需要仪式感 ， 仪式能让我们记忆深刻 ， 宋人在这一点上毫不含糊 。
据金盈之《醉翁谈录》记录：“中秋 ， 京师赏月之会 ， 异于他郡 。倾城人家子女 ， 不以贫富 ， 自能行至十二三 ， 皆以成人之服服饰之 。登楼 ， 或于中庭焚香拜月 ， 各有所期 。男则愿早步蟾宫 ， 高攀仙桂 ， 所以当时赋词者有‘时人莫讶登科早 ， 只为常娥爱少年’之句 。女则澹伫妆饰 ， 则愿貌似常娥 ， 面如皓月 。旧传是夜月色明朗 ， 则兔弄影而孕 ， 生子必多；海滨老蚌吐纳月影 ， 则多产明珠 。”
宋代人月下祈祷的心愿概有三类：读书人愿早日科考中举；女子愿貌美如嫦娥；已婚者愿多生贵子 。

• 中秋节后60岁以上的退休人员养老金能参与重新核算补发吗？
• 十首中秋诗词欣赏，同一轮圆月不同诗人，不同心态
• 有关中秋节的古诗你最喜欢哪一首？一起来欣赏好诗
• 25首中秋月古诗词，哪一首里的“圆月”你最喜欢？
• 中秋节古诗词每一句都可堪经典 描写中秋节的诗句古诗有哪些
• 大气中秋赏月诗词六首欣赏 与中秋节有关的诗句有哪些
• 关于中秋节的由来和发展，中秋节的几个冷知识？
• 中秋节喜迎一笔过节费在哪里？国庆后喜迎一笔采暖补贴在哪里？
• 20句中秋节古诗词，团圆喜乐适合用来发朋友圈
• 锦绣太原赏月点推荐 太原最佳中秋赏月点盘点