广东菜心最常见的烹饪方法广东菜心怎么做好吃 _生活知识

有一年的夏天去广州出差，在广州小饭馆吃饭的时候，我突然发现无论是街头的快餐盒饭、还是小饭馆的炒菜，或者是大酒楼，广州人是真喜欢吃菜心啊，而且还是长长的一根，类似白灼的做法，我是真不喜欢。
看着广州同事吃得多了，我也产生了兴趣，倒不是我也喜欢上了这种蔬菜，而是决定搞清楚这是一种什么样的蔬菜？在武汉的菜场是否能够买到？
因为当年网络没有如今这么便捷，想查询一种蔬菜，还是需要进行实物对比的，所以，当年非常困惑，经常询问广州同事，但他们只会告诉我这就是菜心。
后来一位在广州工作多年的武汉同事告诉我，广州人爱吃的菜心其实就是武汉人腊月里爱吃的菜薹，洪山菜薹不是非常美味，但这种菜心其实就是白菜苔，可能广州的菜心的口感要比武汉人吃的白菜苔要更加鲜嫩一些。
当年在广州工作了好几个月，偶尔我也会在出租屋里下厨房做饭，还记得那是一个双休，一个难得的双休，我去菜市场买了2斤脊骨、一根大白萝卜，回家煨了一锅排骨萝卜汤，本来是打算买莲藕的，担心莲藕不粉糯，直接换成了成本更低的白萝卜，同时，我也买了少许的菜心，回家给自己做个白灼菜心。
在广州的菜市场买菜心回家处理和烹饪，成品的口感还是比较鲜嫩的，之后回武汉，吃菜薹的季节，我也买了一把白菜苔，看着就是当年我在广州菜市场购买的菜心，只不过好像要老一些。
还是采取一样的烹饪方法，不过摘洗的过程比较麻烦，还要刻意分辨脆嫩部分，好像当年在广州回家摘洗没有这么麻烦？
广东人最爱吃的蔬菜，孩子连吃3天也不腻，北方的朋友：看着好吃，今天在后台看到了这样一个话题，让我想起了一些过去的往事，下文，给大家说说我的理解。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃菜心吗？

文章插图
一、什么是菜心？菜心又名菜薹，一、二年生草本植物，适合播种在南方温暖的地区，是中国南方的特产蔬菜之一，一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽种。菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大陆蔬菜，在中国的北方生产面积小，消费量也少，属于稀特蔬菜行列。
菜心在北方发展不起来主要原因是：春夏季菜心栽培适期，可北方人喜欢吃果菜类蔬菜，而且春夏季节正是果菜类蔬菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜将菜心挤出了市场。到了秋季，大白菜的产量高，栽培容易，群众喜欢吃是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培。菜心在江南冬季有持续生长、陆续采收供应上市的优势，然而这一优势在北方受严寒的限制而发挥不出来。
以上是20世纪80年代左右的形式， 90年代之后，随着社会经济的迅速发展，人员交流频繁，特别是广东经济的高速发展，广东人遍及全国各地，广东人的生活饮食习惯逐渐扩散到全国，他们喜欢吃菜心，从宾馆饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大，这一社会需求自然就刺激了农业生产的发展。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

广东菜心最常见的烹饪方法 广东菜心怎么做好吃

广东菜心最常见的烹饪方法广东菜心怎么做好吃