说到特产，我感觉特产不仅是指一些吃的、喝的，当地一些历史文化古迹精神也能被称之为特产 。山西省东承太行山、西临黄河、北接内蒙古高原、南连中原地区，其得天独厚的地理位置使得山西省拥有非常丰富的特色产品 。

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所谓“当局者迷，旁观者清”，如果是一个山西人向外地人介绍本地的特产，他可能会说出来一大堆，然而外地人真正了解到的可能只有几个 。我一直对各省的文化和地理风情比较感兴趣，下面就从一个外地人的角度，来说一说山西省有哪些知名的特产 。
1、杏花村汾酒、竹叶青酒：要想先了解中国的白酒文化，杏花村汾酒绝对是不可避免要深入了解的一款酒 。汾酒更是山西的骄傲，汾酒和杏花村酒都是产自汾酒酒厂 。
1982年，国家文物局组织权威专家对山西杏花村古文化遗址进行了为期3个月的发掘，发现杏花村遗址是一个从5000年——7000年前的仰韶文化时期到商周时期结束的、纵贯3000年之久的古文化遗址 。这一发掘也证明了山西杏花村有着五千年的历史文化，只不过在明清之前，该地区酿造的“汾酒”属于黄酒 。


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汾酒是清香型白酒的鼻祖，而清香型更是白酒十二香型中最早的一种，汾酒在历史上有几次比较重要的发展阶段 。在南北朝时期，北齐将汾酒作为宫廷御酒，并且载入史册 。明清时期，晋商从山西走向全国经商，也将汾酒的制作技艺传播到了全国各地，所以一些地区开始生产清香酒，或是借鉴汾酒的酿造技艺 。
1915年，山西高粱汾酒代表中国去参加巴拿马万国博览会，一举斩获甲等大金奖，汾酒开始在海外闻名 。建国后，国家举办了五届名酒评选，汾酒连续五届国家级名酒 。改革开放后，汾酒凭借着产量高连续数年成为白酒界的龙头 。
汾酒酿造，历来选用优质高粱为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水 。以大麦，豌豆为制曲原料，接种天然微生物种群落，分别制曲，混合使用 。原料粉碎后，晾堂堆积润糁，发酵，然后进入低缸发酵，这是汾酒的典型工艺特点 。汾酒是清香型，香气一清到底，略似苹果香 。
汾酒酒厂有两款国家级名酒，一款是汾酒，另一款就是竹叶青 。竹叶青酒属于露酒，它以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成，具有一定的保健效用 。竹叶青酒放入了草本淡竹叶等材质入酒曲，所以竹叶青酒刚入口确实有几分类似饮料酒的感觉 。
据今年汾酒股份发布的前三季度报，前三季度竹叶青酒销售额突破8亿元，预计全年突破十亿 。这一业绩能够在保健酒中排名前三，更是凭借着中度酒、高品质而广受喜爱 。
2、山西老陈醋：山西人能吃醋这是众所周知的事情，山西绝对是我国产醋第一大省 。网络上也有人调侃说“在其他地方查酒驾，在山西都是查醋驾”，“拿着矿泉水桶去打醋，这事也就山西人能干出来” 。山西老陈醋绝对是一个闻名全国的山西名片 。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，是国家地理标志产品 。山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成 。


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2020年江苏镇江被评为醋都，这让很多山西人感到生气和不服气 。其实应该这样想，江苏只有镇江是醋都，而山西全省都是醋都，我想一提到吃醋，大家第一印象想到的估计还是山西人 。

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