红星二锅头的起源和发展，红星二锅头的典型产品有哪些？ _生活知识

1、二锅头技术来源：二锅头类是我国最典型的大众口粮酒之一，无论是从口碑、知名度还是正统地位来看，红星二锅头都是当之无愧的二锅头第一。
建国初期生活水平都普遍不高，为了能让的中国大众都能喝上纯正的二锅头酒，国家规定红星二锅头酒的价格不得过高。所以，自红星问世五十多年以来，所生产的十余种产品都属于低价位酒。

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二锅头的技术起源于中国古代的烧酒技术，至今已有800年左右的历史。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为“掐头去尾截取中段”工艺。
后来红星酒厂为了将二锅头技术发展壮大，就没有把二锅头的商标占为己有，反而是将“二锅头”的商标和酿造技艺共享了出去，这一做法的确值得点赞。下面我们来讲讲红星二锅头的发展史和典型产品代表。
2、红星二锅头的起源：1949年5月经批准，红星酒厂（当时是华北酒业专卖公司实验厂）收编了老北京著名字号“龙泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同庆泉”等十二家老烧锅，继承了北京几百年的酿酒工艺，这才有了现在红星二锅头酒厂的雏形。

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当时的红星二锅头酒厂接到任务，要给新中国的成立做献礼酒。当时是5月份接到的任务，而10月1日就要被送到开国大典使用。当时在第七代二锅头技艺传承人王秋芳的带领下，红星牌二锅头正式诞生，正因为如此红星二锅头酒厂如此优秀，所有才被成功送到了开国大典的现场。
红星二锅头酿造技艺被列为国家非物质文化遗产，红星二锅头也是中华老字号。中国的传统烧酒的度数偏高，也被称之为烧刀子酒，酿造出来基本上都在65度以上，而且入口甘冽刺喉。而红星二锅头在高度酒方面做得也非常好，有不少60度以上的烈酒。
不要看现在牛栏山二锅头的知名度不亚于红星二锅头，但是让牛栏山二锅头跟红星二锅头比，那真的是对红星二锅头的侮辱。一方面是因为，牛栏山酒厂开发出了铺天盖地的浓香风格酒精酒，另一方面就是因为红星二锅头还是牛栏山二锅头的老师。
3、红星二锅头的发展：作为最典型的麸曲清香酒代表，红星二锅头在历史上也是受到过山西清香酒的影响，逐渐改变了爆辣刺喉的口感。1680年，来自山西临汾的赵氏三兄弟，发现将烧刀酒“掐头去尾”之后最好喝，白酒开始有意识地提高质量，后来将这项技术命名为二锅头。这不仅是二锅头最早的来源，也是国内第一个以工艺命名的酒类。

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清朝年间，赵氏三兄弟在北京前门开了一家“源升号”酒坊，当时是火遍京城啊。现在红星二锅头酒厂还有一个“源升号”前店后坊的酒博物馆。二锅头是京酒文化的典型代表，在电视剧《北京人在纽约》里姜文还说“红星二锅头是中国最好的酒” 。
对于大众来说，什么叫最好？便宜实惠，而且纯粮酿造不欺骗消费者这就叫好。由于建国初期粮食比较紧缺，在1955年二锅头类尝试过用薯干类酿酒，在1963年开始采用麸曲工艺酿酒。这样不仅大大节省了粮食，而且还缩短了酿酒周期，提高了二锅头的产量。

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