板栗怎么做好吃？挑选板栗的4个技巧？( 二 ) _生活知识

3、晚熟品种，大多10月上旬成熟，比如青毛软刺，江苏宜兴的地方优良品种，大型果，而江苏的炮车2号，这是中型果，属于炒栗型。
除了按早中晚的成熟度来进行区别外，还分为北方板栗和南方板栗，下文给大家介绍一下它们之间的区别？
北方板栗：以石丰这个品种举例，果实形状总苞扁椭圆形，而燕山红栗，呈半圆头型、红栗就是椭圆形、早丰也是椭圆形。北方板栗果粒小、底座小、含糖量高、香味浓、肉质细腻。北方将板栗分为2种，油栗和菜栗，油栗果实小果肉糯性强，看起来是圆鼓鼓的，生吃也是有甘甜的味道。菜栗，果型较大，含糖量低，果肉偏硬性。
南方板栗：比如处暑红也是呈椭圆形。底座大，口感脆。在南方其实也是有油栗和菜栗的叫法的，它们之间特征同北方基本一样。

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三、挑选板栗的4个技巧？对于板栗来说，每年的秋冬季节食用，板栗虽然好吃，但却不太容易吃到口，主要还是板栗的外壳，想吃板栗就必须先剥壳，因为这个原因导致大多数消费者都不会主动去研究板栗的好坏，挑选板栗的时候，因为每年可能就只会吃1-2次，所以，也不会特别在意应该如何挑选，下文，我们给大家介绍一下挑选板栗的4个技巧：
1、首先是看形状，一般一个板栗里面包裹着3个果粒，两头的大多数是半圆形，中间的为扁型，当然，这个也要看品种，比如在板栗的分类里有一种油栗的叫法，油栗果实小果肉糯性强，看起来是圆鼓鼓的，生吃也是有甘甜的味道。所以如果从形状上来进行分辨，购买圆的板栗相对会小一些，但壳相对好剥一些，口感粉糯也会更甜。
而个头大一些的板栗，在板栗的分类里叫菜栗，果型较大，含糖量低，果肉偏硬性，所以如果是在家制作仔鸡烧板栗，选择个头小的、圆一点的油栗，我感觉更合适一些，因为壳好剥一些。
当然，一定会有网友说我说得不对，因为油栗主要是用来炒食的，用来做菜价格过高，不划算，但我是从剥板栗的角度出发，一年可能就吃一次，买点贵一些的油栗来制作仔鸡烧板栗又未尝不可？
2、查看板栗的颜色，大多是栗棕色，只不过品种不同，深浅会不太一样，从这个角度去判断其实是没有什么意义的，但我们要知道的是，发黑的板栗肯定不是好板栗，同时色泽过浅也能说明板栗成熟的不够。
3、捏一下软硬程度，坚硬饱满的自然是好板栗，若比较软塌有明显的空隙，只能证明板栗已坏，是不能食用的。
4、味道，板栗本身是没有味道的，但坏了的板栗是有一股明显的酸味或者是酒糟的发酵味道。

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四、板栗的家常吃法？说起板栗的家常吃法，因为待在武汉的缘故，所以，我只晓得身边的大多数武汉人，板栗的吃法只有两种，一种是制作菜肴仔鸡烧板栗，二是购买街头巷尾的糖炒板栗，仅此而已，下文，我们给大家介绍几种板栗的家常吃法，希望大家喜欢。
1、板栗红枣炖鸡汤，这个做法比较简单，只要做过鸡汤的，红枣是什么时间放入鸡汤，板栗就什么时间放入就行了。
2、红烧板栗排骨，这个也是同样的问题，只要大家会制作红烧排骨、红烧肉，让板栗同五花肉或者排骨一起炖煮，直到软烂为止。
3、仔鸡烧板栗，制作烧鸡的方法其实同制作红烧肉、红烧排骨极其相似。
写到最后，还想落实几句，买板栗时，是挑圆的还是扁的好？才知道有差别，买错了不够甜，总结如下：

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