葱的种类很多，我们国内就有100多种，皆统称为葱 。日常区别葱的方法非常简单，大的，长得长的就叫大葱，小个的就叫香葱，其目的都是调味料，给菜品增加颜色和食欲，但它们之间无论从形态，营养价值还是食用方式都是大不相同的，简单的区分一下香葱和大葱：
1、大小形状：香葱一般高20-44厘米，叶子呈绿色，下端部分白色，空心的圆筒状，顶端成针形，聚生成团，成熟时外被红色薄膜 。大葱根呈白色，弦线状，侧根少而短，叶肥皮厚，只吃葱白，带一点点甜味 。茎约长30-50厘米，香味一般，但刺激性的味道比较大，在处理切段时可以让人流泪 。
2、种植环境：香葱喜欢凉爽的气候，生长力极强，具有耐寒和耐热性，是一种很容易种植的蔬菜 。一年四季都可以种植 。因为根系浅，需水量比大葱少，但是不耐旱，不适合在沙土地块种植 。大葱的根系不够发达，需要有良好的通气环境，深耕土壤，保证干土壤疏松 。
3、营养价值：香葱有促进消化吸收的功效，刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲 。大葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物的葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲 。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙 。
4、食用方式：香葱一般当调味料来用，南方用得比较多，烹饪的饭菜在出锅前，撒上少许即可，生食或凉拌菜都可以 。大葱在北方用得多，不仅可以作为调味品，还有一定的药用价值 。一般的炒菜可以当成蔬菜来使用，炝锅的时候几乎都会用到大葱，可以激发了独特的香味，增加菜品的美味 。

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三、小葱的几种保存方法？现在人们的工作、生活都非常的忙碌，为了身体的健康，在饮食上就会多下功夫，做饭的食材也会准备得更充足一些，自然的很多东西就会多买，比如香葱，虽然总体价格不贵，稍微没有保存好，就会变黄、发烂，即使是放在冰箱也会坏掉，丢掉了也是可惜的 。这样的小问题很多人都遇到过，现在就来给大家介绍几种保存小葱的方法，需要的可以借鉴一下：
1、用保鲜膜保存：香葱根部带须，一般买的时候都会带有泥，这个不要洗掉，去除发黄、焉了地和坏掉的叶子，用保鲜膜把整理好的香葱包起来，挤掉空气，卷好密封，放进冰箱冷藏室冷藏，可以保鲜20多天左右 。如果不嫌麻烦，可以分成少量地包起来，多包几份 。
2、放冰箱冷冻：先将小葱处理干净，去除坏掉的部分，用清水洗净之后，放在通风阴凉处晾干水分，等小葱彻底无水分了，切成葱花或葱段（按自己的做菜要求来），装进无油无水的瓶子里或干净的密封袋子里；盖好盖子密封起来，最后放进冰箱冷冻室保存 。
3、种在水里保存：这种方法最简单，吃起来也是最方便的 。准备一个矿泉水的瓶子，剪掉瓶口，留大部分瓶身，倒入清水，放进小葱，根须必须保留，水没过根部三公分就可以了 。需要定期换水，想吃多少摘多少 。
四、小葱的几种家常吃法？小葱除了最后加入菜肴中增香以外，还有很多制作方法，做出来的美食都很美味，下面给大家推荐2种最家常的吃法：
1、小葱拌豆腐：一青二白，口味清爽，在炎热的夏季，我爸妈最喜欢这样吃 。
2、香葱煎蛋：蛋香味十足，葱香味扑鼻，当然最简单的方法还会香葱炒鸡蛋 。


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五、简单介绍一下葱油拌面的酱汁做法？葱油拌面，听起来很油腻，吃起来也确实有一点油，但一碗地道的葱油拌面，面条有韧劲、爽滑，葱油香喷喷，即使旁边还有其他的美食，你也不会多看一眼的 。在某一综艺节目里，有一主持人做了一道葱油拌面，被其他吃过拌面的嘉宾都夸到天上去了，看得在屏幕面前的我也是口水直流 。最后给大家介绍一下葱油拌面的做法：

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