我在杭州的一些朋友 ， 喜欢把葡萄酒放在地下室 ， 美其名曰“自家酒窖” 。但没放多久 ， 瓶口都长了一层层“绒毛” ， 木塞表面都发霉了 。
尤其是江浙一带六月梅雨季节 ， 一楼地上放着的鞋子都会长霉 ， 更何况地下室储存的葡萄酒 。
所以 ， 地下室、地下仓库、地下车库 ， 并不是储存葡萄酒的好地方 ， 除非你再买一个除湿机（这个非常重要） ， 定期除湿 。
还有 ， 葡萄酒的储存场地 ， 也不能太干燥 。
特别是在北方 ， 空气中的湿度低 ， 容易导致软木塞发干 ， 使得空气进入酒瓶 ， 酒液产生氧化现象 。
其实 ， 葡萄酒储存的最佳湿度是60%~70% ， 既不会长霉 ， 也不会太干燥 。

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5、储存葡萄酒 ， 不直接放在地面上我见过不少朋友 ， 买了葡萄酒后 ， 直接放在房间地上 。他们觉得 ， 葡萄酒是有包装和酒瓶的 ， 跟可乐雪碧、啤酒似的 ， 在地上放着就行 。
但葡萄酒直接放地上 ， 又会产生一个副作用 。地上潮气较重 ， 会让葡萄酒木塞瓶口发霉 ， 尤其是住在一楼的家庭 ， 更是严重 。
这是南方家庭面临的问题 。
北方家里 ， 冬天会开暖气或地暖 。郑小塔有次冬天在北京朋友家做客 。朋友家里装修也考究 ， 装着地暖 。
这地暖一开 ， 地板上一股暖意热气 ， 直往上冒 ， 人是舒服了 ， 但葡萄酒直接放在地板上 ， 会被“烤熟”“热坏了” 。就跟我们人似的 ， 暖气一直对着你吹 ， 看你受不受得了 。
于是 ， 我一看 ， 地暖开了 ， 赶紧把朋友家客厅地板上的几箱葡萄酒 ， 放在椅子上 。
当我们买了整箱的葡萄酒 ， 可以放在家里的储物架上 ， 或者 ， 在酒的箱子下面垫些其他物品 ， 作为缓冲隔离 。有地暖的家里 ， 至少是放在椅子或凳子上 。
但就是不能直接放在家里的地砖地板上！
这是基本的储酒知识 。
6、储存葡萄酒 ， 要避震有些朋友简直把家里的冰箱 ， 当做储酒柜了！
我在杭州教WSET二级品酒课程时 ， 讲到“葡萄酒储存”时 ， 总会有学生提问 ， “郑小塔老师 ， 冰箱里可以长期存放葡萄酒吗？”
这可不好！
冰箱压缩机会定期启动 ， 提供制冷效果 ， 所以 ， 我们看到安静不动的冰箱 ， 其实时不时在震动的 。
葡萄酒的存放 ， 需要一个静止安宁的环境 ， 让它好好沉睡 。
对葡萄酒来说 ， 这个非常重要 。
葡萄酒在休眠过程中 ， 会产生一些奇妙的风味 。酒液里的风味物质 ， 会随着时间的流逝 ， 拆分、融合、重组 ， 进而诞生出很多复杂微妙的味道来 。
这些味道 ， 是很多红酒爱好者孜孜以求的老酒风味 ， 也是我们品尝葡萄酒的一大乐趣！
冰箱的间隔性震动 ， 会打扰（破坏）葡萄酒的休眠 ， 还会影响葡萄酒细致美妙风味的形成 ， 所以 ， 冰箱并不是保存葡萄酒的好地方 。

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