我们在家里多少会备有一些葡萄酒 ， 用于自饮、招待和送礼 。
但对葡萄酒来说 ， 储存环境是关键 。
储存不当 ， 饮用起来 ， 葡萄酒会大失水准 。
这些年 ， 我喝过不少朋友“珍藏已久”的红葡萄酒 ， 开瓶前 ， 满心期待 ， 结果 ， 打开一尝 ， 一股氧化味儿 ， 类似太妃糖、焦糖、酱油味等（这些味道是红葡萄酒变质变味的标志） 。
一瓶几百上千元的红酒 ， 就这么“可惜”了！
相比威士忌、白兰地、白酒等 ， 酒精度数40度以上的蒸馏酒 ， 葡萄酒属于发酵酒 ， 酒精度在15、16度以下 ， 更需要注重储存的环境条件 。
其实 ， 家里储存葡萄酒也简单 ， 遵循这7点就好 ， “避光、通风、阴凉、不潮湿不干燥、不直接放在地面上、避震、横放” 。
做好上述几个要点 ， 就能储存好葡萄酒 ， 让葡萄酒保持在最佳状态 。
这些 ， 也是郑小塔在杭州的品酒师课程和WSET二级课上必讲的内容 。
下面 ， 我来详细讲讲 。

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1、储存葡萄酒 ， 要避光光线 ， 是葡萄酒风味的杀手 。
灯光、阳光 ， 尤其是光线中的紫外线 ， 会破坏葡萄酒的美妙香气 ， 让葡萄酒的醇香口感变差 ， 原本花香果味浓郁的葡萄酒 ， 在光线的照射下 ， 就像霜打的茄子 ， 焉了 。
有些富人朋友 ， 喜欢把名酒作为装饰品 ， 放在客厅的显眼位置 。我看到后 ， 总会跟他们说明下原因 ， 这样会破坏高档葡萄酒的美味口感 。
当然 ， 也有不在乎的 ， “郑小塔 ， 我就是要让客人们知道我的经济实力！”行吧 ， 那这酒 ， 今后确实是没法喝了 。
所以 ， 家里储存葡萄酒 ， 如果原纸箱包装还干净整洁 ， 不妨把葡萄酒放在原来的纸箱或木箱里 ， 至少能起到遮光的作用 。
或者 ， 也可以找个避光的空间 ， 存放葡萄酒 。


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2、储存葡萄酒 ， 要通风家里储存葡萄酒的场所 ， 最好通风 ， 保持空气畅通 。
最怕的 ， 是放在家里的储藏室 ， 甚至是地下室 ， 房门长期紧闭 ， 空气静滞 。
通风 ， 也意味着避免潮湿 ， 让葡萄酒保持一定的干燥 。
有些朋友 ， 还喜欢把葡萄酒存放在厨房的橱柜里 ， 殊不知 ， 厨房由于经常用水 ， 湿气较重 ， 橱柜里放葡萄酒 ， 容易导致软木塞外表面发霉 ， 虽然 ， 不至于影响口感 ， 但吃饭时是打开 ， 毕竟有碍视觉 。


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3、储存葡萄酒 ， 要阴凉阴 ， 是避光 ， 避免光线直接照射 。
凉 ， 是凉快 ， 不要放在温度较高的环境中 ， 别把葡萄酒热晕了 。
4、储存葡萄酒 ， 不潮湿 ， 也不干燥潮湿 ， 木塞表面容易发霉 ， 正如前文所说 ， 虽不影响饮用 ， 但影响人的视觉 ， 瓶口发霉的葡萄酒 ， 饭局上让客人看到 ， 总归有些扫兴 ， 毕竟是入口饮用的 。

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