3 ， 再放入少量的淀粉水 ， 继续熬煮至水份被吸收 。
4 ， 再顺着锅边淋入少量的油 ， 翻炒均匀后即可出锅 。喜欢辣口味的可以放入辣椒圈提味 。

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再说一下老了的蚕豆吧 ， 老了的蚕豆已经失去了水分 ， 却少了绵软性 ， 这时候最合适的吃法就是油炸了 ， 但是油炸蚕豆很多人都做不好 ， 炸出来的不酥脆 ， 反而会有点硬 ， 那么 ， 如何才能炸出酥脆的蚕豆呢？接下来我们分享一下做法吧~
食材：干的蚕豆 ， 油
制作方法：
1 ， 挑选干硬的蚕豆 ， 越干的蚕豆 ， 越酥脆 。将蚕豆清洗干净 ， 放在水中浸泡 ， 一般要浸泡24小时 。
2 ， 蚕豆从水中捞出后 ， 用刀在蚕豆的一头切一刀 ， 再放到冰箱内冷冻 ， 冷冻是酥脆的关键 。
3 ， 起锅烧油 ， 油温100左右就可以放入蚕豆了 ， 小火慢慢的炸 ， 炸到金黄色为止 。
4 ， 捞出沥油 ， 根据自己的口味可以撒点盐拌匀 ， 咸口味的蚕豆可是很美味的呢 ， 即使什么也不放 ， 原味的蚕豆也很是酥香可口 。

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结语小时候 ， 跟着妈妈去摘蚕豆的时候 ， 妈妈总说：“蚕豆之所以叫蚕豆 ， 是因为蚕豆成熟的时节 ， 刚好赶上蚕吐丝” 。小小的一颗蚕豆 ， 它带来是清新的味道 ， 煮熟的蚕豆在舌尖利刃之下 ， 把深藏在骨子里的鲜香一层层地传递到口中；它也完美的诠释了乡愁 ， 行李箱再大也装不下父母的爱 ， 父母给的一包蚕豆 ， 不再是简单的食物 ， 而是父母满满的爱！！
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