一级大豆油是最好的，一级大豆油是等级为一级的优质大豆油，是质量标准最高的大豆油，精炼程度高，其中的杂质和残留最少 。
不过一级大豆油，在制作方法上也是有差别的，主要分为浸出法和压榨法，压榨法制取的大豆油含油量少，但浸出法的出油率要比压榨法高，所以，浸出法大豆油会有含有一定的残留 。
优质的大豆油：非常的清澈透明，颜色也比较均匀，一般呈现黄色至橙黄色，打开瓶盖也有有一股大豆的香味，无刺激味道和沉淀物 。
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