卤水骨头汤的做法 _「广东龙网」

现在天气越来越冷，为了驱寒暖胃，许多人都喜欢喝骨头汤，由于骨头汤的营养价值高，而且富含多种营养因素，可以弥补人体所需要的钙，胶原卵白等等。而且故对汤的做法也多种多样，今天要为人人先容的是卤水骨头汤，卤水骨头汤的做法是什么样的呢？在制作的时刻就需要注重哪些小窍门的？
秋冬季节，大骨头汤是人人常喝的汤之一，由于骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白，可以提供人体所需的钙，尤其老人与小孩最为适合。下面为您先容两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
做法一：
1.猪大骨飞水后洗清洁;
2.白萝卜削皮，切滚刀块;姜切片。
3.将洗净后的猪大骨、萝卜块，姜片一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时;
4.关火后，放盐调味就可以啦！
做法二：
1、猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用;
2、将莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗清洁桂圆洗净备用;
3、另取一煲汤用的锅，注入热水再把质料1放;
4、转大火烧开用汤勺将上面的浮末祛除;
5、接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时;
6、1个半小时刻后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可;
【卤水骨头汤的做法】炖骨头汤的时刻，加入几滴白醋，由于醋能使骨头里的钙、磷消融到汤内，同时不要过早加盐，由于盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加速卵白质的凝固，影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤，我各人看法，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会损坏骨头中的卵白质。
关于卤水骨头汤的做法就先容到这里。骨头汤的营养价值稀奇高，经常饮用对人的康健极有益处，而且不管是老人照样孩子均可食用，尤其是在秋冬季节。另有驱寒保暖的效果，在制作卤水骨头汤的时刻，要注重上述事项，才不会损坏骨头中的卵白质。

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