原创Silver侍酒师画报 原载2022-08-30
对于赤霞珠葡萄酒爱好者来说 ， ?是个特殊的日子——国际赤霞珠日（International Cabernet Sauvignon Day） 。
其实 ， 关于赤霞珠日的具体日期 ， 大家众说纷纭 ， 有人认为国际赤霞珠日定在每年美国劳动节前的最后一个周四 ， 有人则认为是在八月的最后一个周四 ， 也有部分人为了方便记忆 ， 便索性将国际赤霞珠日定在8月30日这一天 。
2009年 ， 美国的一位推特营销大师兼赤霞珠葡萄酒爱好者 ， Rick Bakas ， 与其他赤霞珠爱好者们一起首次创立了国际赤霞珠日 。在之后的几年中 ， 越来越多来自不同国家的酒厂和葡萄酒爱好者们也加入了庆祝这个节日的大军中 。

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那么趁着节日在即 ， 不妨来了解一下被誉为“红葡萄品种之王”的赤霞珠吧 。
不可撼动的“红葡萄之王”
赤霞珠是一种主要用于葡萄酒酿造的红葡萄 ， 在享有极高知名度的同时 ， 也是世界上种植面积十分广泛的葡萄品种 。
赤霞珠诞生于17世纪的法国西南部 ， 由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon blanc）在偶然的机遇下 ， 通过自然杂交而来的葡萄品种 ， 而非人工刻意培育 。机缘巧合下诞生的赤霞珠 ， 在18世纪末才开始于波尔多的葡萄园中崭露头角 ， 并迅速受到了葡萄酒爱好者和酿酒师的追捧 。


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作为这两种葡萄的混血儿 ， 赤霞珠同时继承了品丽珠的黑醋栗与雪松气息 ， 以及长相思的草本植物风味 。用赤霞珠为原料生产的葡萄酒通常颜色浓重 ， 酒体饱满 ， 单宁和多酚类物质含量高 ， 味道偏酸 ， 且伴有黑醋栗、黑樱桃等浓郁的黑色水果香气 ， 以及雪松、青椒、皮革、香料等风味 。
赤霞珠葡萄酒的陈年潜力通常都很不错 ， 在陈年过程中 ， 赤霞珠强劲的单宁结构与酸度逐渐变得柔和 ， 被更加顺滑的口感质地所取代 ， 而起初浓郁的水果香变淡后 ， 隐藏起来的泥土香调 ， 如烟草和皮革气息 ， 则变得更加显著 。
让赤霞珠能够稳坐“红葡萄品种之王”这个位子的可不仅是它出众的风味 ， 更是它分外顽强的生命力 。由于其对各种土壤、气候条件较强的适应性和优秀的抗病性 ， 哪怕在降雨量很低的干旱地区也可以茁壮生长 ， 赤霞珠很快被广泛种植 。
遍布世界的赤霞珠
如今 ， 在全世界各葡萄酒生产国中都能找到赤霞珠的身影 ， 除欧洲各国外 ， 如澳大利亚、美国、智利、中国、新西兰等国家都有种植 。


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在跨度极大的风土条件和酿造传统下产出的赤霞珠 ， 都能够保持始终如一的优质水准 ， 并展现出多变的风格 ， 例如在波尔多产区的赤霞珠往往带有更突出的木质风味和第三类香气 ， 也有着强劲的酒体架构 。该产区的赤霞珠通常会与品丽珠、梅洛（Merlot）、以及较少比例的马尔贝克（Malbec）和小维多（Petit Verdot）混合酿制 。
较暖的美国加州则有着更为浓郁的黑醋栗、黑樱桃等水果风味 ， 酸度也会相对更低 ， 酒体厚重 ， 单宁成熟强劲 。其他澳大利亚、智利等产区也产出高质量的赤霞珠 ， 且风格各异 。

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