如果说是世界第一运动，那么威士忌应该是世界第一烈酒了，因为威士忌不仅赢得全世界的酒友的青睐，而且很多国家和地区都有威士忌的生产 。那么我们今天来看看一些著名的威士忌的原产地吧 。
爱尔兰爱尔兰威士忌酒厂
爱尔兰是威士忌的起源地，关于威士忌最古老的记录是在1172年的爱尔兰，英国国王亨利二世远征爱尔兰岛时代 。17世纪初期爱尔兰开始进行威士忌的工业化生产，到17世纪后期，已经有超过1200家酒厂 。到19世纪，发展达到顶峰，占全球威士忌总产量的二分之一 。
因为爱尔兰一直坚持传统壶式蒸馏器，威士忌最少需2次才能蒸馏出来，费时费工，产量还低 。1831年，塔式蒸馏器被发明，在产量和速度远高于传统的壶式蒸馏器 。苏格兰开始大量使用这种新工艺制作谷物威士忌，向全球出口调和威士忌，尊尼获加，芝华士，百龄坛等调和威士忌巨头就是此时期崛起的 。

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壶式蒸馏器和柱式蒸馏器
更严重的爱尔兰威士忌的打击一个接着一个：
爱尔兰1845-1852年期间，爱尔兰大饥荒，酒厂纷纷倒闭 。1921年爱尔兰的独立，失去了英国及其殖民地的市场 。同期美国禁酒法期间，爱尔兰拒绝与美国走私酒商合作，导致爱尔兰威士忌失去了最后一个市场 。更致命的打击是苏格兰酒厂联合起来，成立苏格兰威士忌有限公司，在爱尔兰收购了众多酒厂，并将它们关闭，以保护苏格兰威士忌产业 。1972年，爱尔兰只剩下2家蒸馏厂 。
如今，爱尔兰的酒厂逐渐增加至现在的18家，并有很多新酒厂在建造之中，大有重现当年辉煌之势 。
爱尔兰什么威士忌值得试一试？
壶式威士忌（Pot Still Whiskey），爱尔兰威士忌一直保持自己独特的风格 。普遍采用传统的壶式蒸馏法，原酒风味独特，充满个性 。爱尔兰威士忌普遍采用三重蒸馏法 。经过三次萃取去除了原酒中的更多杂质，使酒质更加干净纯粹，柔和顺口 。

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壶式爱尔兰威士忌 Pot Still Irish Whiskey
苏格兰威士忌苏格兰威士忌根据原料和酿造方法的不同可以分为：麦芽、谷物、调和这三种基础的威士忌 。
苏格兰威士忌最大的一个问题就是质量不稳定，哪怕是同一家酒厂，每个批次或每年的产品都可能不同，最佳的解决之道就是调和（Blended） 。因此苏格兰早期的威士忌其实就是“廉价”的酒精饮料，并不好喝，主要销售对象都是贫苦的劳动大众 。所以，那些喝威士忌“装”的人呢，可以尴尬一下了 。
在1825年以前，无论英格兰、苏格兰或爱尔兰极少有人拿威士忌纯饮 。绝大部分酒商会加入白兰地、雪莉酒、朗姆酒、糖、药草等等 。或加工成金酒（Gin），或仿制成白兰地 。
因为威士忌都是用桶存储运输的，但直到1840年左右，橡木桶熟化观念逐渐被广泛认可 。酒商们自己将木桶送到酒厂填装新酒 。以便得到自己想要的风味 。威雀、帝王、芝华士、百龄坛、尊尼获加都是在这个时候出现的零售商 。
1870年代，法国根瘤蚜病虫害摧毁了法国的葡萄酒和白兰地产业，苏格兰威士忌迎来它的春天 。
苏格兰什么威士忌值得试一试？
调和威士忌（Blended Scotch Whisky），调和一种或多种数格兰单一麦芽威士忌以及一种或多种单一谷物威士忌所得的威士忌 。这种威士忌味道丰富多彩，容易让人接受 。适合出入门的酒友 。
调和苏格兰威士忌
单一麦芽苏格兰威士忌（Single Malt Scotch Whisky）：在单一酒厂内，以水、发芽大麦为原料，以壶式整理器做一次或多批次蒸馏所得的威士忌 。这种威士忌具有鲜明的个性 。

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