中秋什么美食最出名，不用想，脑海里浮现的肯定是大闸蟹 。这个时节的大闸蟹，正是最肥最美的时候，也是它大量上市的时候 。

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公蟹那白色鲜美嫩滑，有如豆腐般的蟹膏，母蟹那黄澄澄、留着油的香醇蟹黄，还有那饱满鲜甜的蟹肉，点上姜汁浙醋，这味道，给一头猪都不换 。
那大闸蟹怎么吃好呢？小伙伴们别急，今天给大家介绍4个做法，让大家有蟹吃，吃得欢，还吃得满足 。

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清蒸蘸醋【食材】大闸蟹
【配料】姜、生抽、香醋、白糖
【做法】

• 1、大闸蟹清洗干净，然后沥干备用 。
• 2、起锅倒入清水，放上几片姜片，然后铺上网盘，再往网盘垫上一个大盘子，摆上大闸蟹 。
• 3、冷水开始蒸，大火烧上3分钟，然后开盖，用筷子把大闸蟹蟹盖朝下，腹部朝上翻过来，继续蒸上20分钟 。
• 4、调个蘸汁：姜用刀拍出姜蓉，然后用热油滋一下，加入1汤勺生抽，3汤勺香醋，以及0.5茶匙白糖，用筷子搅拌至白糖融化 。
• 5、吃的时候，蟹肉蟹黄点着蘸汁吃，非常的巴适 。

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油焖大闸蟹【食材】大闸蟹
【配料】姜葱蒜、食盐、鸡粉、生抽、清油、清水
【做法】

• 1、大闸蟹清洗干净，沥干备用 。
• 2、起锅倒入2勺清油，烧热，加入 姜丝蒜瓣，炸香，倒入大闸蟹，加入1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、4汤勺生抽，以及1大碗清水，还有几根小葱，大火煮开，转小火继续焖20分钟 。

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香辣大闸蟹【食材】大闸蟹
【配料】姜葱蒜、青红椒、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒
【做法】

• 1、大闸蟹清洗干净，然后一刀剁成两半，横切面粘上生粉，备用 。
• 2、炒锅倒入宽油，油温烧到7成热，一块块地放入切好的半只大闸蟹，油炸，炸到大闸蟹变得金黄，时间大概3分钟左右，然后捞出，沥干油分 。
• 3、炒锅留些底油，下入姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒化炒出香味，然后倒入1大碗清水，撒入一把干辣椒，大火煮开 。
• 4、倒入炸好的大闸蟹，开大火，焖煮2分钟，然后收汁，猛火把汤汁收到浓稠，加入青红椒丝，翻炒20秒，即可出锅 。

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盐焗大闸蟹【食材】大闸蟹
【配料】姜、大葱、粗盐、八角、桂皮、香叶、白酒
【做法】

• 1、大闸蟹清洗干净，用筷子捅一下腹部中间处，给它断一下生，让它听话不动 。
• 2、粗盐1袋，倒入炒锅中，加入姜5片、大葱圈1小把、八角2块、桂皮1块、香叶5片，中火翻炒，炒到粗盐变色，炒出所有材料的香味 。
• 3、将粗盐和配料都倒入砂锅，铺平，然后一只只放上大闸蟹，铺好，上盖，然后开小火，焗上20分钟 。
• 4、时间到后，往大闸蟹上均匀地淋上些许白酒，点上火，等火烧完即可 。

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大闸蟹怎么蒸？蒸大闸蟹的时候，我们需要尽量保留大闸蟹的鲜味，所以在蒸的时候，需要把它反过来，蟹壳朝下，蟹脚朝上地去蒸 。这样，就可以让它在蒸的时候流出的汤汁，因为重力向下流的时候，反而流进了蟹壳里 。

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