印度美食玛莎拉究竟是什么，为什么印度人那么喜欢吃玛莎拉？( 二 ) _生活知识

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对于玛莎拉蒂喜欢，原因是很复杂的，雅利安人侵入印度之后，将大量中亚与西亚的饮食习惯带到了当地，那时候没有冰箱，为了保存食物，人们喜欢大量使用香料。
比起中东与中亚，印度原本就盛产香料，这使得这种习惯更加风靡。
直到现在，加入玛莎拉来保存食物仍旧很普遍，而印度人觉得食物里加入一种香料，在闷热的环境下远远不能激发食欲，需要很多种，这样才能让人吃得下去。

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就好像湖南与贵州等地，过去为了祛湿而大量食用辣椒一样，印度大多数地方都属于热带季风气候，常年高温，人们体内的湿也是非常重的，因此也有同样的需要。
玛莎拉当中，含有大量辛辣香料，不仅可以增强食欲，还能祛湿。
与国内的十三香酷似的印度玛莎拉，算是一种万能调味品，印度各地文化极其多元，但是对于玛莎拉的喜欢是普遍的，整个南亚乃至于中东、东南亚也都很常见。

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当然，这么说的话有人就觉得玛莎拉是咖喱，其实不然，咖喱起源于泰米尔地区，通常都是酱状或者固体，而玛莎拉起源于印度西北，往往是粉状或者糊糊状。
咖喱有辣有不辣，玛莎拉全都是辣的，重口的玛莎拉甚至有臭味。
在印度，咖喱其实是味道很清淡地调味食物，人们因此会在咖喱当中加入玛莎拉，以此来强化香气与辣味，并且让菜肴的颜色变得更加鲜艳，这才是玛莎拉。

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