【六杯香是什么茶 六杯茶的风水讲究】酒徒
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新县人喝酒的传奇 ， 首推许世友将军 ， 年轻时两瓶茅台不在话下 。若说许世友喝不过周恩来 ， 许多人是不相信的 ， 或许张飞也喝不过孔明 ， 况且许世友还比不上张飞 。说许世友是酒鬼大概没有人反对 ， 因此我也可算酒鬼 ， 在各种鬼中 ， 酒鬼是唯一可以被接受的 。但更喜欢用酒徒一词 。古人有自称高阳酒徒者 ， 可见酒徒并不是贬称 。
新县人的成分复杂 ， 其先祖一部分是江西人 。如我余姓 ， 据上过十年私塾的祖父讲 ， 祖籍在江西九江 。明末李自成血屠光州 ， 路断人稀 ， 清初便有许多移民 。江西解放前为中国第一产稻大省 ， 古往今来自是酒的王国 。江西四特酒我喝过一次 ， 是一位南昌的朋友送给我的 ， 同时还送了我一条金圣牌香烟 。整个江西省我只去过一次庐山 ， 因为是一个人前往 ， 只住了两夜 ， 竟没有喝酒！
解放前新县人都喝什么酒呢？新县山多田少 ， 几乎没有余粮酿酒 ， 所喝的酒都是外地来的 ， 或者来自光山 ， 或者来自湖北 。二十世纪九十年代新县确曾有过酒厂 ， 但似乎是果酒厂 ， 或者也有米酒 ， 度数好像只有三十九度 。
小时候喝过的米酒度数大约都在三四十度吧 ， 瓶装的至少需四元钱一瓶 ， 是为待客之用 ， 村民们平常是喝散酒的 。装散酒的大瓮称为酒缸 ， 所以若说某人酒量特别大时 ， 就说“简直是个酒缸” 。
秋冬天凉 ， 米酒要温了才好喝 ， 故《三国演义》有“温酒斩华雄”一说 。农村每家都有一个陶或瓷的酒壶 ， 可以温酒 。喝酒用的酒盅 ， 酒倒八分满时一般为三钱左右 ， 三四杯约为一两 ， 酒壶容量不到一斤 ， 一壶酒可以倒一二十杯 。八十年代瓶装酒开始盛行后 ， 酒壶逐渐退出历史舞台 。
新县人称倒酒或斟酒为“写酒” ， 我怀疑是“泻酒” ， 酒怎么能写呢？虽然农村人自己只喝散酒 ， 但供奉祖先必用好酒 ， 所以每家每户的供桌上都有一个装着半瓶酒的酒瓶子 。供酒为六杯 ， 供饭和供菜各是三碗 。不同于供饭供菜子孙可以分享 ， 供酒子孙都不能喝 ， 每次都看到父亲在烧完纸后把供酒洒向纸灰 ， 或许是让土地神给分享了吧 ， 有时也给土地神烧些纸钱 。
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农村人喝酒的规矩 ， 就是要劝客人喝好 。酒足饭饱 ， 酒足犹在饭饱之先 。于是就有劝酒和陪酒之风 。主人家每次来客 ， 必然会有陪客的 ， 即使主人十分善饮 ， 但主人一般不亲自写酒 ， 而是由陪客作掌酒官 。陪客的辈份地位通常高出主人 ， 而显示对客人的尊重 。八仙桌通常要坐满八人 ， 坐不满说明主人不好客 ， 有时可以坐十一人 ， 但主客位只有两个 ， 椅子是靠椅 ， 其余三边则是条凳 。
如同江西 ， 新县人不喝完酒是不允许上饭的 。主客没有放下饭碗 ， 其他人不可离席 。每一次酒席都是一场漫长而和谐的战争 ， 主客和陪客都想将对方喝好喝倒 ， 其间长辈可以让晚辈代酒 ， 但需征得“敌方”同意 。不论酒量高低 ， 能够把对手喝倒是酒徒无上的光荣 ， 可以夸耀许多天 ， 甚至许多年 。喝酒也是一场博弈 ， 关健是如何将军 。既要善于辞令 ， 也要有好的划拳技巧 ， 更要临场观察 ， 集中力量围攻一人 。通常只要有一人醉了 ， 酒席也就欢乐而散 。

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