芝麻酱如何稀释才好吃？教你怎么稀释芝麻酱小妙招 _生活知识

在北方人眼中，涮火锅、拌凉皮、拌凉菜都离不开芝麻酱，可在武汉人眼中，芝麻酱就只有一种用途，那就是拌热干面。
有多少武汉人知道，早餐吃的热干面，其中的芝麻酱是怎么稀释的？
还需要稀释？我这个武汉人，在十多年前，是不知道芝麻酱还需要稀释的。
有一年的夏天，在家做凉面，武汉人夏天爱吃凉面，同热干面比较起来，面条更细一些，不用在沸水中汆汤，其他同热干面几乎一样，不过热干面没有配菜，顶多就是一点葱花和胡萝卜丁。而凉面的配菜会丰盛一些，有黄瓜丝、海带丝、花生米等。
当年的我，觉得芝麻酱只需要从超市买回整瓶的就行了，而最难的应该是准备各种配菜，切丝其实是非常麻烦的，当然准备蒜水也麻烦。
当我一切准备就绪，面条的碗中放入蒜水、生抽、胡椒、味精、食盐、海带丝、黄瓜丝、花生米等配菜之后，直接从芝麻酱的瓶子里舀出一大坨浓稠的芝麻酱，当年的我还满嘴抱怨：“下次买芝麻酱的时候，多问问，我要买那种比较稀的芝麻酱。”
超市里瓶装的芝麻酱，就没有我说的那种稀稀的，原来是我没有搞清楚状况，稀稀的芝麻酱都是自己回家稀释的。
其实吧，应该有90%的武汉人同我一样，有着同样的困惑，武汉的那些热干面馆，都是怎么稀释芝麻酱的？
他们稀释的芝麻酱那么美味，而我们在家自己稀释的芝麻酱怎么这么难吃？
今天我们围绕着芝麻酱稀释这个话题，给大家展开来说说，稀释芝麻酱，到底是用热水还是冷水？这步弄不对，口感会差很多。
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一、稀释芝麻酱的3种方法？【芝麻酱如何稀释才好吃？教你怎么稀释芝麻酱小妙招】超市里购买的瓶装芝麻酱，上层是很厚一层油，下面的芝麻酱是硬块，而我们在面馆吃的热干面，芝麻酱却不是粘稠的，而是非常细腻丝滑的状态，那么我们怎么才能调出细腻丝滑的口感，下文，给大家介绍一下最常见的稀释芝麻酱的三种方法？
1、温水调稀法
开水和温水的区别，相信大家都能够理解，大约是30度左右，不烫水的状态，然后按照芝麻酱同水的比例，一份芝麻酱，我们准备3份温水，如果您喜欢稍微稠一些的口感，可能改变为一份芝麻酱，两份温水也行。
但是，用温水调制芝麻酱有个弊端，那就是只能当天调制，当天食用，完全不能存放，因为温水调制的芝麻酱保质期非常短，稍不留意就会变质。但是用温水调制的芝麻酱口感却非常的丝滑。
2、香油调稀法
之所以需要使用香油调制，通常的原因是需要大量的调制芝麻酱，比如酒店，一次性调制出很多的芝麻酱，留着慢慢用，这就不能使用温水，温水调制的芝麻酱非常容易变质，而香油调制的却可以放置很长时间，通常可以保存5-7天，在冰箱里保鲜密封存放。
香油调稀芝麻酱也是同样的比例，一份芝麻酱加入三份香油，这样调制出来的芝麻酱口感同样丝滑、细腻。
但我不喜欢使用香油调稀的芝麻酱，我吃火锅的蘸料，很少会用到芝麻酱、制作凉拌菜也没有放芝麻酱的习惯，唯一会接触到芝麻酱的机会就是早餐时吃的那碗热干面。
有一整年，工作的地方，在一所非常偏远的大学里，好处是大学里有好几个食堂，提供早餐、午餐和晚餐，价格也经济实惠，但这好几个食堂，每个档口的热干面都不咋的，其原因在于芝麻酱都是用香油调制的，热干面还没有吃完，碗底就能看到小半碗香油，是真的太过于油腻了。

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